Dit is bedrieglijk. Het klinkt zo mooi, zo moeilijk, zo Frans! Maar echt, het is eenvoudig. Je zwaait wat dingen, je bakt, je laat het afkoelen en dan bedek je het met wat suiker. Makkelijk. Dan komt het leuke gedeelte: je mag de keukenbrander uitbreken. Of je krijgt echt een geweldige reden om er een te kopen. Je bestrooit het gewoon met wat suiker in een gelijkmatige laag en laat die kleine vlam over de bovenkant lopen totdat de suiker smelt en verandert in een mooie kleine amberkleurige poel die zal afkoelen in een glasachtige top van suikerbereidheid. Dan mag je je lepel pakken en steken tot hij breekt. Is er een betere manier om een etentje te beëindigen? Wij denken van niet.
Dingen die je nodig hebt
- 3 kopjes zware room
- 1 vanillestokje
- 1/3 kopje kristalsuiker, plus 1/4 kopje suiker voor de topping
- 4 grote eierdooiers
- Kokend water
- 4 tot 6 ramekins
- Hoogzijdige ovenschaal
Stap 1: Split de boon
Splits de vanillestokje in de lengte met een scherp mes en schraap de vulling eruit met de achterkant van het mes.
Stap 2: Simmer
Doe de room, de vanillestok en de binnenkant van de restjes in een pan op middelhoog vuur. Zodra de crème rond de randen begint te borrelen, haal je van het vuur. Koel tien minuten.
Stap 3: Garde
Klop de eieren en suiker samen in een middelgrote kom tot ze licht van kleur zijn. Voeg langzaam de room toe terwijl je continu klopt tot goed gecombineerd.
Stap 4: Bak
Voeg de vla toe aan ramekins (4 tot 6 in totaal) tot 3/4 van de weg vol, voeg toe aan een ovenschaal met hoge kanten. Giet kokend water rond de ramekins tot halverwege de zijkanten. Bak 45 tot 50 minuten op 300 graden Fahrenheit, of totdat de vla nog steeds een beetje wiebelig in het midden is, maar niet slordig.
Stap 5: Chill
Haal voorzichtig uit de ovenschaal, voeg toe aan een schaal en plaats in de koelkast tot gekoeld, ongeveer 3 uur.
Stap 6: Top met suiker
Voeg een dunne laag van de resterende suiker toe aan de bovenkant van de gekoelde vla.
Stap 7: Brûlée
Gebruik een fakkel in de keuken en laat de vlam langzaam over de suiker gaan totdat deze in een barnsteenbad is gesmolten. Laat afkoelen. Serveer binnen een uur.
