Rust een fantastisch doordeweeks diner uit zonder een bezoek aan de supermarkt. Eierdooiers voegen een gastronomische glans toe aan dit pittige pastagerecht.
Cal / Serv: 660 Opbrengsten: 4 Kooktijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 2 sneden boerenbrood 6 eetl. olijfolie 1/2 grote gele ui 2 teentje knoflook 3/4 theelepel. gemalen rode peper 1/4 theelepel. Zeezout 3 el. Gehakte peterselie 2 el. gehakte kappertjes 1 grote citroen 3/4 pond spaghetti of linguine 3 eierdooiers 1/2 c. geraspte Parmigiano-Reggiano routebeschrijving- Verwarm de oven tot 350 graden F. Snijd het brood in blokjes van 1/3 inch. Meng met 1 eetlepel olie en verdeel in een enkele laag over een bakpan. Bak tot ze goudbruin zijn - 2 tot 3 minuten.
- Vul een middelgrote soeppan met water en breng aan de kook. Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode peper en zout toe en kook tot de ui goudbruin is. Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, kappertjes en citroenschil toe.
- Voeg ongeveer 2 eetlepels grof zout toe aan het kokende water, voeg de pasta toe en kook al dente - ongeveer 8 minuten. Giet af en bewaar 3 eetlepels kookwater.
- Klop het gereserveerde pasta-water langzaam door de eierdooiers en de resterende eetlepel olie.
- Voeg het eimengsel en de spaghetti toe aan de koekenpan. Gooi om te combineren en kook op laag vuur tot het volledig is opgewarmd - 1 tot 2 minuten. Doe in een serveerschaal. Top met Parmigiano-Reggiano en de croutons en serveer onmiddellijk.
