Gebakken vis op plaat naast plakjes citroen
Recepten vragen vaak om tilapia omdat het gemakkelijk te vinden is, neutraal van smaak en goedkoop. Bezwaren tegen tilapia zijn echter in overvloed, met critici die wijzen op twijfelachtige landbouwpraktijken en de inferieure voeding ervan in vergelijking met andere vissen. Als je liever tilapia helemaal overslaat, maar de uitkomst van je recept niet in het gedrang brengt, vervang je andere witte, magere en schilferige vis. Afhankelijk van uw behoeften, zijn goede keuzes onder andere zwarte zeebaars, meerval, bot, orange roughy, rode snapper en regenboogforel.
Hoe te beslissen
Als je recept vraagt om de filets bij elkaar te houden, zoals in een soep of als gefrituurde reepjes, vermijd dan rode snapper, die meestal schilferiger en minder stevig is dan tilapia, en kies in plaats daarvan grouper of orange roughy. Als je op zoek bent naar een vervanger die een voordeliger vetzuurprofiel biedt, kies dan forel. Tilapia is echter niet inherent ongezond. Zelfs gekweekte versies bieden sommige omega-3-vetzuren, die de gezondheid van hersenen en hart ondersteunen, en een magere eiwitbron zijn.
