Deze decadente chocoladetaart, subtiel gekruid met kaneel en cayennepeper, doet denken aan Mexicaanse warme chocolademelk.
Cal / Serv: 290 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 1/4 c. cacao 1 c. bloem 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. bakpoeder 1/4 theelepel. kaneel 1/4 theelepel. cayennepeper 8 oz. bitterzoete chocolade 1/2 c. ongezouten boter 4 grote eieren 1/2 c. suiker c. donkerbruine suiker 1 theelepel. vanille-extract Richtingen- Maak cakebeslag: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Boter een ronde cakevorm van 9 inch en bekleed de bodem met bakpapier. Vet het perkamentpapier in en bestrooi de pan met 1 eetlepel cacao. Opzij zetten. Zeef in een middelgrote kom bloem, 1/4 kop cacao, zout, bakpoeder, kaneel en cayennepeper en zet apart. Smelt 6 ons chocolade en boter in een dubbele ketel boven kokend water. Opzij zetten. Klop eieren en suikers in een grote kom met behulp van een elektrische mixer op medium hoog, tot het mengsel dikker wordt en in volume toeneemt, ongeveer 5 minuten. Verlaag de mixersnelheid naar laag, voeg het chocolademengsel en de vanille toe en sla tot gecombineerd. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en sla tot opgenomen. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak op de middelste plank van de oven tot de cake terugspringt wanneer deze in het midden licht wordt aangeraakt, 30 tot 40 minuten.
- Maak glazuur: koel cake in pan op een rooster gedurende 20 minuten. Keer cake om op rooster, verwijder perkamentpapier en laat volledig afkoelen. Breng cake over in een serveerschaal. Smelt resterende bitterzoete chocolade en besprenkel met cake.
