Pak een stuk taart - geen keukengerei nodig!
Opbrengsten: 12 porties Voorbereidingstijd: 1 uur 0 minuten Totale tijd: 3 uur 30 minuten Ingrediënten 3 1/2 c. bloem voor alle doeleinden, afgestreken en geëgaliseerd, plus meer voor werkoppervlak 1/2 c. plus 1 el. suiker, verdeeld, plus meer voor het besprenkelen van 1 3/4 theelepel. koosjer zout, verdeeld 1 c. (2 stokjes) ongezouten boter, gesneden 1/4 c. Plantaardig bakvet 2 grote eieren, verdeeld 3 1/2 c. ontpit zure kersen 2 el. maizena 1/4 theelepel. puur amandelextract Routebeschrijving- Klop de bloem, 1 eetlepel suiker en 1 1/2 theelepel zout in een kom. Snijd boter en bakvet in bloemmengsel met twee vorken totdat het lijkt op kleine erwten. Klop 1 ei en 1/3 kopje ijswater samen. Roer geleidelijk het eimengsel met een vork door het bloemmengsel, totdat het deeg een bal begint te vormen (voeg meer water toe, 1 eetlepel per keer, indien nodig).
- Verdeel het deeg in 12 ballen. Werk stuk voor stuk op een licht bebloemd oppervlak, maak de ballen plat en rol ze in cirkels van 6 inch. Stapel cirkels tussen lagen perkament, dek af met plasticfolie en laat afkoelen, minimaal 1 uur en maximaal 24 uur.
- Pulse kersen in een keukenmachine tot ze worden gehakt, 6 tot 8 keer. Kook kersen (en eventuele opgehoopte sappen), maïzena, resterende 1/2 kop suiker en resterende 1/4 theelepel zout in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot verdikt, 5 tot 7 minuten. Roer het amandelextract erdoor. Koel helemaal.
- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed twee bakplaten met perkament.
- Laat de deegronden 15 minuten op kamertemperatuur staan. Klop het resterende ei in een kom. Werk met één cirkel van deeg tegelijk, borstel de randen met ei en lepel 2 afgeronde eetlepels kersenmengsel in het midden. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen met een vork dicht. Plaats op voorbereide bakplaten. Bestrijk taarten met ei en bestrooi met extra suiker. Vries 20 minuten in.
- Bak, roterende pannen eenmaal, tot ze goudbruin zijn, 22 tot 25 minuten. Koel 15 minuten voor het opdienen op een rooster.
