Geurige kruiden voegen een nieuwe dimensie toe aan dit traditionele zomerdessert.
Cal / Serv: 593 Opbrengsten: 6 Ingrediënten Gekruide Bessen: 1 1/2 c. water 1 c. kristalsuiker c. vers citroensap 2 plakjes verse gemberwortel 1 stokje kaneel 1 steranijs 1 vanilleboon 1 eetl. cognac (optioneel) 1 pt. verse bosbessen 1 pt. verse aardbeien 1/2 pt. verse frambozen Shortcakes: 2 c. zelfrijzende bloem voor algemeen gebruik 3 el. kristalsuiker 1/2 c. ongezouten boter 3/4 c. melk 1/2 c. zware room 1 el. slagroom 1 theelepel. banketbakkers suiker Richtingen- Bereid gekruide bessen: combineer in een pan van 2 liter water, kristalsuiker, citroensap, gember, kaneel, steranijs en vanilleboon. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen. Haal van het vuur en verdeel het mengsel door een fijne zeef, gooi kruiden weg. Roer bij gebruik cognac en leg het kruidenmengsel opzij om volledig af te koelen.
- Voeg bosbessen, aardbeien en frambozen toe aan het kruidenmengsel. Opzij zetten.
- Bereid Shortcakes: Verwarm de oven tot 400 graden F. Spuit licht een bakplaat met plantaardige olie kookspray. Combineer bloem en kristalsuiker in een middelgrote kom. Snijd met een deegmixer of 2 messen in boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer de melk erdoor tot er een zeer zacht deeg ontstaat. Let op dat u het deeg niet overwerkt.
- Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en laat het op een voorbereide bakplaat vallen. Dep elk stuk lichtjes in een rond en bestrijk met 1 eetlepel slagroom. Bak tot shortcakes goudbruin zijn - ongeveer 20 minuten. Ga naar het rooster en laat het volledig afkoelen.
- Klop in een middelgrote kom, met mixer op hoge snelheid, de resterende 1/2 kop slagroom en banketbakkerssuiker tot zich stijve pieken vormen.
- Snijd elke shortcake horizontaal in tweeën om te monteren. Plaats elke onderste helft op een dessertbord. Schep ongeveer 3/4 kopje bessenmengsel over elke onderste helft. Schep een volle eetlepel slagroom op het bessenmengsel. Plaats de bijpassende shortcake-helft er bovenop. Besprenkel elke plaat met gekruide siroop.
