Door suiker aan het kokende water toe te voegen, speelt chef-kok Tim Love de natuurlijke zoetheid van nieuwe aardappelen, voordat ze ze snel bakken. Voltooi het Thanksgiving-feest van Chef Love met zijn Spice-Wubbed Turkey Wrapped in Prosciutto, French-Bread Vulling met Oesters, Spek en Chipotle, Geroosterde Wilde Champignons met Knoflook en Sjalotten, en Chili-Spiked Cranberry Relish.
Lees meer + Lees minder - Cal / Serv: 136 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 10 nieuwe aardappelen water 1/2 c. suiker 2 teentje knoflook pinda olie zout Richtingen- Bedek de aardappels in een middelgrote pan op hoog vuur met water. Voeg suiker en knoflook toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat sudderen tot aardappelen vork-zacht zijn, 8 tot 10 minuten; uitlekken.
- In een grote gietijzeren koekenpan uitgerust met een snoepthermometer, verwarm 1/4-inch pinda-olie tussen 325 en 350 graden F. Werk in batches, bak aardappels, draai ze regelmatig, tot ze knapperig en bruin zijn. Breng over op keukenpapier om overtollige olie af te voeren. Laat ongeveer 2 minuten zitten en breng op smaak met zout. Serveer warm, koud of op kamertemperatuur.
