Cal / Serv: 669 Opbrengsten: 1 Voorbereidingstijd: 0 uur 45 minuten Totale tijd: 1 uur 45 minuten Ingrediënten 1 eetl. ongezouten boter 5 1/2 el. extra vierge olijfolie 2 prei grof zeezout 3 lb. rode snijbiet 1 3/4 lb. pizzadeeg 4 teentje knoflook 2 el. krenten 1 c. gebraden kip 1/2 c. fetakaas Verse gehakte hete chili of rode peper vlokken Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 500 ° F met het rek in het midden en een pizzasteen op het rek.
- Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur boter en 1/2 eetlepel olie tot de boter smelt. Voeg prei en een snufje zout toe, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot de prei zacht worden, ongeveer 20 minuten.
- Snijd intussen de stelen en de middelste ribben van de snijbiet, gooi alle taaie porties weg en snijd vervolgens de stengels en ribben kruiselings in stukken van 1 inch. Hak snijbietbladeren grof.
- Was snijbiet en gedeeltelijk centrifugeer, laat wat vocht op de bladeren achter. Verhit in een 5- tot 6-kwart Nederlandse oven (of een andere zware pot met deksel) op middelhoog vuur 1 eetlepel olie tot het geurig is en voeg dan snijbiet toe. Dek af en kook gedurende 1 minuut, roer vervolgens. Blijf koken, afgedekt, elke minuut roerend, tot de snijbiet verwelkt en zacht is, 3 tot 4 minuten. Giet af in een vergiet; laat zitten totdat het koel genoeg is om te hanteren; pers overtollige vloeistof eruit, snij de snijbiet en bewaar in een kom.
- Vorm een kwart pizzadeeg tot een bal en vorm vervolgens een schijf. Rol op een licht bebloemde pizzaschil of randloze bakplaat het deeg uit tot een ronde van 8- tot 9-inch. Verdeel een rand van 1 inch en smeer 1 eetlepel olie op het deeg. Snijd 1 teentje knoflook in dunne laag en bestrooi met de top, vervolgens met 2 theelepels krenten, een kwart snijbiet en een kwart kip.
- Schuif de pizza op steen en bak tot de randen en onderkant van de korst goud zijn, 6 tot 8 minuten. Haal de pizza uit de oven en leg hem op een snijplank. Onmiddellijk top met een kwart van elk prei en feta kaas, bestrooi met hete chili naar smaak. Herhaal dit om nog 3 pizza's te maken.
