Voeg verse kruiden en kruiden toe, zoals knoflook en citroensap, voor extra smaak.
Een Franse delicatesse, kikkerbilletjes worden ook gewaardeerd langs de hele Golfkust van de Verenigde Staten, waar de Fransen veel kookmethoden beïnvloedden en een overvloed aan moerasland een constante aanvoer van kikkers opleverde. Het milde gearomatiseerde witte vlees heeft een smaak die vaak wordt beschreven als 'zoals kip'. Hoewel het vlees vaak wordt gefrituurd, overweldigt het beslag vaak zijn delicate smaak. Een eenvoudiger voorbereiding zoals bakken laat de smaak van de kikkerbilletjes centraal staan.
Dingen die je nodig hebt
- Ovenschaal
- Boter, olie of kookspray
- Papieren handdoeken
- Kruiderijen, zoals zout en peper
- Direct afleesbare thermometer
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Vet een ovenschaal in met boter, olie of kookspray.
Spoel de kikkerbilletjes onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Plaats de kikkerbilletjes in de ovenschaal en rangschik ze in een enkele laag.
Breng de kikkerbilletjes op smaak met alleen zout en peper om de natuurlijke smaak van het vlees te laten schijnen. Voor extra warmte of smaak, voeg naar smaak knoflook, ui en cayennepeper toe. Strooi er broodkruimels bovenop als je van een lichte crunch houdt. Of bedek de benen met een saus, zoals gesmolten boter met citroensap, boter en peterselie.
Bak de kikkerbilletjes ongeveer 30 tot 35 minuten onbedekt.
Controleer het vlees op gaarheid door een instant-read thermometer in het vleesste deel van één been te steken. Net als andere soorten wild moeten kikkerbilletjes worden gekookt tot de interne temperatuur 165 graden F bereikt.
Tips & waarschuwingen
- Marineer de kikkerbilletjes ongeveer drie uur voordat je ze bakt om het vlees extra smaak te geven. Gebruik uw favoriete vleesmarinade, of combineer een neutrale olie, zoals plantaardige olie, met de aromatische smaakmakers van uw keuze. Voorbeelden zijn gehakte ui, gehakte verse kruiden, knoflook, citroensap, zout en zwarte peper. Doe het mengsel in een hersluitbare plastic zak of een ovenschaal en voeg de kikkerbilletjes toe en gooi ze om.
- Vermijd te gaar vlees. Kikkerbilletjes zijn relatief delicaat; zodra ze te gaar zijn, wordt het vlees taai en rubberachtig.
