Kook Land Ham
Landham is een ham die gezouten is en tot drogen is opgehangen, soms meerdere maanden tegelijk. In tegenstelling tot verse of gerookte hammen, die meteen kunnen worden gekookt, moet bij landelijke hammen het zout worden verwijderd voor het koken, of ze kunnen te zout zijn om te eten. Een manier om een boerenham te koken, is door het langzaam te koken. Dit helpt om vocht toe te voegen aan een ham die anders enigszins droog kan zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Land ham
- Borstel
- Grote pot
- 1 kop melasse
- 1 kopje vruchtensap
- kruiden
- Vlees thermometer
Pak je boerenham uit en laat hem onder warm water lopen. Gebruik een borstel om elke schimmel te schrobben die zich aan de buitenkant van de ham bevindt. Schimmel betekent niet dat de ham slecht of verwend is, net verouderd, zoals kaas. Spoel de borstel af zodat je hem later kunt gebruiken.
Zet een landham naar keuze in een grote pan en dek af met koud water. Dek de pot af met een deksel en zet hem een nacht in de koelkast. Dit zal helpen om het zout op de ham zacht te maken, zodat het gemakkelijk kan worden verwijderd.
Haal de ham de volgende ochtend uit de pot en gooi het water weg. Laat warm water uit de kraan over de ham lopen en schrob het met een borstel. Dit schraapt het zout van de buitenkant van de ham.
Doe de boerenham terug in de grote pot en vul met koud water tot de ham volledig bedekt is. Voeg 1 kopje melasse toe aan het water zodat de ham een beetje zoetheid opneemt. Je kunt ook vruchtensap of kruiden aan je water toevoegen om de ham in te koken.
Kook de ham op middelhoog vuur tot deze begint te koken. Schraap al het schuim dat zich op het water vormt en gooi het weg.
Zet de brander op medium en laat de ham langzaam koken. Het vlees moet 20 minuten per pond koken. Wanneer je vleesthermometer 155 graden Fahrenheit bereikt, is de ham klaar met koken.
Koel de boerenham in de pan met water waarin deze is gekookt, totdat het vlees warm is. Snijd vervolgens de huid voorzichtig af en laat ¼ inch vet achter op het vlees. Snijd de ham, beginnend bij het einde waar het spronggewricht is en snijd dunne plakjes, over het graan. Je kunt ook een glazuur op de ham leggen en deze gedurende 15 of 20 minuten in de oven bakken op een temperatuur van 400 graden Fahrenheit.
