Country Living deelt dit Thanksgiving-recept, geïnspireerd op de kookstijl van Tom Valenti, chef-kok uit New York. Maak dit dessert nog eenvoudiger door de peren te serveren met slagroom licht gezoet met ahornsiroop en je favoriete koekjes uit de bakkerij.
Cal / Serv: 430 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 1 vanillestokje 3 el. boter 6 gerijpte peren theelepel. zout 1/2 c. melk 2 c. zware room 1 groot ei 3 grote eierdooiers 2 el. kristalsuiker 1 1/2 el. maïzena 3/4 c. pure ahornsiroop 12 plak pond cake Routebeschrijving- Rooster de peren op 350 graden F: Splits de vanilleboon in de lengte en gebruik de saaie kant van een klein mes om de pulp uit de helft te schrapen. Reserveer de andere helft. Roer de pulp door de boter en bestrijk elke peer aan alle kanten met het mengsel. Plaats de peren, met het klokhuis omhoog, op een bakvorm in een enkele laag, houd ze ongeveer 1 inch uit elkaar. Besprenkel de resterende boter over de peren en braad deze tot ze zacht zijn - ongeveer 30 minuten.
- Maak de vla: Zet een schone kom in een grote kom een derde gevuld met ijswater. Opzij zetten. Breng de resterende helft van vanilleboon, zout, melk en 1 kop zware room aan de kook op middelhoog vuur in een grote steelpan. Klop het ei, de dooiers, de suiker en de maïzena samen tot dik en bleek. Giet het warme melkmengsel langzaam in een dunne stroom in het eimengsel terwijl je continu klopt. Roer de ahornsiroop erdoor, breng het mengsel terug in de pan en kook al roerend continu met een houten lepel op middelhoog vuur, totdat het mengsel dikker wordt en de achterkant van de houten lepel bedekt. Haal de vla onmiddellijk van het vuur en giet deze in de voorbereide ijskom. Roer om af te koelen. Dek af en koel tot klaar voor gebruik.
- Monteer de kleinigheid: Klop de resterende 1 kop zware room tot zachte pieken en vouw in de gereserveerde vla. Leg 4 plakjes pondcake in een kleinigheidsschaaltje of grote glazen serveerschaal. Schik 4 perenhelften over de cake en bedek met een derde van het roommengsel. Herhaal met nog twee lagen. Koel tot klaar om te serveren.
