Ingeblikt tomatensap vangt dat zomerfruit.
Juicers zijn een handige manier om sap te halen uit fruit en groenten, zoals peren, wortelen, bieten en bladgroenten. De meeste sapcentrifuges gebruiken een fijn rooster en centrifugale kracht om het sap van de vaste stoffen te scheiden. Bij citrusvruchten moeten de schil en het pittige bittere witte gedeelte in de schil worden verwijderd voordat ze worden geperst. Tomatensap gemakkelijk met of zonder een sapcentrifuge. Inblikken van het tomatensap behoudt de smaak van de zomer op een koele winterdag.
Dingen die je nodig hebt
- 2 grote pannen
- Kom
- Ijswater
- Sauspan
- Zeef
- Inblikken rek
- Inmaakpotten
- Inblikkende platte deksels
- Inblikkende deksels met schroefdop
- Handdoek
- Mes
- Tang
Was de tomaten. Vul een pan met water en laat het aan de kook komen. Laat de tomaten in het kokende water vallen. Wanneer het water gedurende één minuut kookt, verwijder de tomaten en leg ze gedurende een minuut in ijswater. De huiden moeten eraf glijden. Verwijder ze.
Doe de tomaten in de sapcentrifuge. Afhankelijk van het merk en model van de sapcentrifuge moet je misschien de tomaten in vieren snijden. Duw de tomaten door het sapmechanisme. Verzamel het sap.
Verhit het sap in een sauspan tot het sap suddert. Kook gedurende 10 minuten om alle sappen los te laten van de stukjes en beetjes die mogelijk door de sapcentrifuge zijn gekomen. Tomaten zijn zacht en hebben de neiging om te pappen, in plaats van netjes te worden geperst zoals appels of selderij. Zeef het sap door een zeef om zaden te verwijderen.
Plaats een metalen conservenrek in de bodem van een pan groot genoeg om de potten te houden en lang genoeg om minstens 1 inch water over de bovenkant van de potten te hebben. Vul de pan met water. Zet de potten in de pan. Zorg ervoor dat de binnenkant van de potten gevuld is met water. Breng 10 minuten aan de kook. Doe de deksels in een aparte kom. Giet kokend water over de deksels.
Haal de potten uit het kokende water en leg ze ondersteboven op een schone handdoek. Draai met de goede kant naar boven en giet het zeer hete tomatensap tot 1/2 inch van de bovenkant. Laat een mes door het sap lopen om eventuele ingesloten luchtbellen vrij te laten. Veeg de bovenkant van de pot af. Plaats een plat deksel op de bovenkant en schroef vervolgens het randdeksel vast.
Plaats de gevulde potten terug in de grote pan bovenop het conservenrek. Ze mogen elkaar of de zijkanten van de pan niet raken. Houd 2 centimeter ruimte tussen de potten en de zijkanten van de pan. Breng het water gedurende 10 minuten weer aan de kook.
Haal de potten uit het water met behulp van een tang om de zijkanten van de potten vast te pakken en niet de deksels. 12 uur ongestoord laten. Raak de bovenkant van het deksel aan en duw in het midden naar beneden. Het mag niet op en neer buigen maar een vacuümafdichting vormen die niet beweegt. Bewaren op een koele donkere plaats.
Tips & waarschuwingen
- Wanneer u de pot met tomatensap opent, zou dit moeten klinken als een "pop" wanneer het vacuüm wordt verbroken.
- Als je geen sapcentrifuge hebt, snij je de tomaat grof nadat je de kern hebt verwijderd. Verhit om het sap vrij te geven.
- Als je twijfels hebt over zelfgemaakte sappen, gooi ze dan weg in plaats van ze te consumeren.
