Snijd een platte ijzeren steak op de juiste manier voor de beste smaak en textuur.
Platte ijzeren biefstuk, ook bekend als een plat lemmet, biefstuk of butler-biefstuk, is een stuk rundvlees genomen van boven het schouderbot van een koe. Meestal een dunne snede, een stijltang smaakt het beste wanneer gegrild, in de pan aangebraden of zeldzaam tot medium gegrild. Een goed gedaan strijkijzer zal een taaie textuur hebben en kan moeilijk te snijden zijn. Leer hoe je een platte ijzeren steak snijdt om de zachte textuur van deze snede te maximaliseren.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank
- Scherp mes
Leg de gekookte biefstuk op een snijplank en laat het vlees vijf minuten rusten. Hierdoor kan het strijkijzer zijn sappen behouden en zacht blijven.
Knip de uiteinden af. Gebruik een scherp mes met een plat mes om twee dunne sneden langs de korte uiteinden van de biefstuk te maken. Gooi de uiteinden weg.
Snijd de biefstuk in stukken van 1/2 inch over de korrel van de biefstuk. Door het graan te snijden, wordt de biefstuk malser en gemakkelijker te eten.
Tips & waarschuwingen
- Draag een snijhandschoen om handletsel te voorkomen.
