Kamille thee voegt een onverwacht fruitige laag toe aan deze zoete seizoensgebonden traktatie.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 3/4 c.zware room
1/4 c.plus 1 eetlepel losse kamille thee, verdeeld
3/4 c.(1 1/2 stokjes) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
1/3 c.banketbakkerssuiker
1 theelepel.vanille bonen pasta
Snufje koosjer zout
2 c.bloem voor alle doeleinden, afgestreken en geëgaliseerd
2 eetlepels.kristalsuiker
3/4 c.mascarpone
1 lb.aardbeien, gesneden
Verse kamillebloemen, voor het serveren
Routebeschrijving- Breng de room aan de kook in een kleine steelpan. Voeg 1/4 kopje thee toe en laat 5 minuten trekken. Zeef door een gaaszeefje bekleed met kaasdoek; gooi thee weg. Koel tot koud.
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Klop boter, banketbakkerssuiker, vanille en zout met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid licht en luchtig, 1 tot 3 minuten. Verlaag de mixersnelheid naar laag en sla in bloem totdat het is gecombineerd. Vorm het deeg tot een bal, breng het over op een werkoppervlak en rol tussen twee stukken perkamentpapier tot 1/8 inch dik. Plaats aan de onderkant en aan de zijkanten van een scherpe taartvorm van 9 inch met verwijderbare bodem. (Snijd eventueel overhangend deeg weg door een deegroller voorzichtig over de rand van de pan te laten lopen.) Leg op een bakplaat, prik bodem en zijkanten met een vork en koel tot 15, 20 minuten. Bak tot goudbruin, 14 tot 16 minuten. Laat helemaal afkoelen.
- Maal ondertussen kristalsuiker en de resterende eetlepel thee in een kruidenmolen tot ze fijngehakt zijn, 15 tot 30 seconden. Klop mascarpone, kamillecrème en kamille suiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken vormen, 1 tot 2 minuten. Verspreid in korst. Top met aardbeien en bloemen.
