Hoe een Boston Butt in een olieloze friteuse te koken

Oilless friteuses karamelliseren barbecuesaus evenals elke roker of barbecue.

Boston butt-barbecue roept beelden op van tankachtige vatrokers die het grootste deel van de dag wegslepen, maar niet als je een olieloze friteuse gebruikt. Olieloze friteuses dragen warmte over met infraroodgolven, zodat ze efficiënter werken dan houtskoolgrills en barbecues. Als je een rookring wilt toevoegen aan die Boston-kont - en waarom zou je dat niet doen - heeft een roker-opzetstuk dat bedekt. Je hoeft je ook geen zorgen te maken over het beheersen van de hitte zoals je met een roker doet; je hoeft alleen de interne temperatuur van het varkensvlees te controleren.

Dingen die je nodig hebt

• Spice Rub (optioneel)
• Papieren handdoeken

• Zwaar uitgevoerde aluminiumfolie
• Tang

Snijd eventueel hangend vet van de bil van Boston en breng het op smaak met de kruidenmix van uw keuze, ongeveer 24 uur voordat u het wilt koken. Gebruik een kruidenmelk zonder of zonder suiker; vetloze friteuses genereren voldoende warmte om suiker te verbranden.

Marineer de Boston-kont in het kruid een nacht in de koelkast. Verwijder het en plaats het op een dienblad bekleed met papieren handdoeken. Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen, dit duurt meestal ongeveer 1 uur.

Vul het rokeraccessoire met water doordrenkte houtsnippers als u tijdens het koken rook wilt toevoegen. Bevestig de rokersbox in de gleuf aan de achterkant van de kookkamer.

Plaats het Boston-uiteinde in de kookmand. Plaats de meegeleverde vleesthermometer in de bovenkant van het vlees. Draai de gasknop naar "Aan" en ontsteek de friteuse met de contactschakelaar.

Kook de bil van Boston totdat deze een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereikt. Verwijder het met een tang.

Verwijder de vleesthermometer en wikkel de Boston-kont in zwaar aluminiumfolie. Als u een barbecuesaus gebruikt, bedek deze dan eerst met de Boston-kont en wikkel deze vervolgens met 2 of 3 lagen zware aluminiumfolie.

Steek de vleesthermometer door de folie in het uiteinde van Boston en plaats deze terug in de friteuse. Kook de Boston kont tot de interne temperatuur 200 F. bereikt

Andere mensen lezen

• Hoe de temperatuur in een houtskoolroker te regelen
• Hoe gerookt varkensvlees vochtig te houden

Verwijder de kookmand met het Boston-uiteinde erin en plaats deze op een hittebestendig oppervlak. Laat de mand en folie afkoelen totdat je het aankunt. Haal de bil eruit en pak hem uit.

Verscheur de billen van Boston met twee vorken en serveer. Plaats de kookmand terug in de friteuse.

Bedek de friteuse met het deksel en laat het 15 minuten leeg koken om het schoon te maken. Schraap de mand met een grillborstel en leeg de frituurpan als deze voldoende koel is om te hanteren.

Tips & waarschuwingen

• Als u de friteuse voor het eerst gebruikt, bedek dan de kookmand en de binnenkant van het deksel met kookspray. Zet de friteuse aan en kook 15 minuten om hem te kruiden.