Vijgcactus, of nopales, is een traditioneel voedsel in bepaalde delen van Mexico. Hun lichtzure groene bonenachtige smaak voegt een onvervangbare noot toe aan stoofschotels en roerbakgerechten in Mexicaanse stijl. Kook, giet af en spoel gesneden nopales om toe te voegen aan uw gewenste gerecht of grill ze geheel voordat u ze in blokjes snijdt voor een frisse draai aan salades en salsa's. Behandel ingeblikte nopales alsof ze al zijn gekookt; gewoon afspoelen en gebruiken in uw gewenste gerecht.
Dingen die je nodig hebt
- Bereide cactus paddles
- Scherp mes
- Snijplank
- Steelpan, grill of braadpan met zware bodem
- Olie
- Zout en peper
- Fornuis of grill
De kookmethode
Stap 1
Vind bereide rauwe cactuspads in de supermarkt doornen, geheel of al in blokjes gesneden. Gebruik in blokjes gesneden of dun gesneden cactus. Spoel de in blokjes gesneden of gesneden cactus in een vergiet onder koud stromend water.
Stap 2
Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de voorbereide cactus toe en laat 15 minuten sudderen. Kijk uit voor schuimvorming en verminder indien nodig de hitte.
Stap 3
Giet de gekookte cactus in de gootsteen in een vergiet en spoel hem af met koud water. Laat het aftappen terwijl het afkoelt. Gebruik de nopales in een salsa, soep, stoofpot of roerbakgerecht.
Char-Broiled
Stap 1
Zet een buitengrill of een pan met zware bodem op middelhoog vuur en laat deze goed verwarmen. Voor deze methode moet de cactus paddle heel zijn en niet in blokjes gesneden. Spoel de hele doornige peddel af en dep hem droog. Wrijf de cactus in met olie en breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Leg de gekruide cactuspeddel op de voorverwarmde hete grill of pan. Laat het koken zonder te draaien gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten of tot het licht verkoold is, draai het dan met een tang om en herhaal het aan de andere kant.
Stap 3
Haal de cactus van het vuur en laat hem afkoelen alvorens in blokjes te snijden om aan salades, salsa's en andere gerechten toe te voegen. Of snijd het in grote reepjes en gebruik het als een alternatieve vulling voor taco's.
