Selecteer zachte, jonge bonen, zonder uitpuilingen.
Bekend om hun smaakvolle boneschillen, zijn witte halfrunnerbonen zo genoemd omdat de zaadjes met witte zaden groeien op planten met verschillende vertakkingen of wijnstokken. Op slechts 3 voet lang, half-runner wijnstokken zijn korter dan typische pole bean wijnstokken. Er bestaan verschillende soorten half-runner bonen, de meeste met "snaren" die je uit de peulen moet verwijderen voordat je ze kookt.
Vers geplukt
Voor de zachtste witte half-runner bean pods, pluk ze jong voordat de zaadbonen uitpuilen in de pods. Als je je eigen bonen oogst, pluk ze dan 's morgens voor de beste smaak. Om de bonen te plukken, breek je de peulsteel net boven de dop om de versheid van de tuin tot de kookpot te behouden. Koel de bonen totdat u klaar bent om ze klaar te maken voor het koken.
Bereid de pods voor
Was vers geplukte peulen in koud water, verwijder verdwaalde bladeren en tuinafval. Houd een bean pod in een hand en breek het steeluiteinde met de andere hand. Knip het uiteinde niet volledig van de pod af, maar laat het vastzitten door de vezelige 'snaren' die langs de randen van de pod lopen. Trek voorzichtig aan het uiteinde om de snaren van de randen van de pod te verwijderen. Gooi de snaren weg. Breek of snijd de schoongemaakte peulen in hapklare stukjes. Half-runner pods zijn gemiddeld ongeveer 4 centimeter lang, dus ze zijn ook een goede maat om heel te serveren.
Smaak toevoegen
Smelt ongeveer 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui totdat deze helder is. Voeg de gehakte ham toe en bak deze lichtjes in de boter. Vervang de ham door varkensvlees of spek en bak de ui in de druppels, als je dat wilt.
De bonen koken
Plaats de voorbereide bonen in de pot met de uien en ham, giet genoeg water om de bonen bijna te bedekken en laat het deksel minstens 90 minuten sudderen. Controleer de bonen en roer ze elke 15 tot 20 minuten. Bewaar altijd minstens een centimeter water in de kookpot. Voeg indien nodig meer water toe. Voeg de laatste 30 minuten geschrobde, hele nieuwe aardappelen toe om te koken op het fornuis. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Slow Cooker Bonen
Als alternatief voor het koken op het fornuis plaatst u de bereide witte halfbonen in een slowcooker met voldoende water om de bonen bijna te bedekken. Laag gesneden ui en ham stukjes over de bonen. Kook een volle pot zes tot acht uur op laag. Voeg aardappelen toe ongeveer een uur voor het einde van de kooktijd.
