Langostinos zijn schaaldieren die ongeveer 3 centimeter lang meten. Deze schaal- en schelpdieren ter grootte van een kreeft smaken als een kruising tussen garnalen en kreeft en kunnen in recepten voor beide worden vervangen. Het zoete, zachte vlees van Langostinos is de perfecte aanvulling op roomsauzen, etouffee, gumbo, salades, stoofschotels en soepen. Je kunt ook de delicate staarten van schelpdieren sauteren en serveren naast aardappelen, rijst of groenten. Pas op dat je langostinos niet te gaar maakt, want hun vlees kan taai en taai worden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond verse of bevroren langostino-staarten
- Ovenschaal en vergiet (optioneel)
- Grote koekepan
- 4 el. boter
- 4 el. olijfolie
- 4 teentjes gesneden knoflook
- 1 sjalot
- Mes
- Zout en peper
- 1/2 kopje gehakte verse peterselie
- 1 citroen
- Rijst of Pasta
Stap 1
Plaats een pond. zak bevroren voorgekookte langostino staarten in een ovenschaal en laat ze een nacht in een koelkast staan. Giet de ontdooide staarten in een vergiet in een gootsteen en laat ze goed uitlekken.
Stap 2
Smelt 4 el. van boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 el. olijfolie, 4 teentjes gesneden knoflook en 1 gehakte sjalot. Bak de ingrediënten gedurende 3 tot 4 minuten, of tot de knoflook geurig is en de sjalot doorzichtig is.
Stap 3
Voeg 1 pond ontdooide of verse langostino staarten toe aan de koekepan. Strooi naar smaak zout en peper, 1/2 kopje gehakte verse peterselie en het sap van 1 citroen. Bak ontdooide gekookte staarten gedurende 2 minuten en verse staarten gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het vlees stevig en helemaal gaar is.
Stap 4
Serveer de langostino staarten en botersaus over hete rijst of pasta.
