De sterke geur van salie voegt een zeer aromatische smaak toe aan gekookte gerechten. Salieblaadjes vullen de voorgerechten van varkensvlees en kip aan, terwijl ze ook smaak geven aan roomsauzen en soepen. Salie wordt soms gebruikt in thee of kruiden, maar het schijnt echt als een culinair kruid. Je kunt salie vers of gedroogd gebruiken, maar vers gesneden uit de tuinbladeren bevatten de sterkste smaak en aroma. Door op het juiste moment te oogsten, worden de bladeren gevuld met de oliën die het kruid zijn smaak geven. Salie gesneden op zijn hoogtepunt is geschikt voor zowel vers gebruik als drogen voor later gebruik.
Dingen die je nodig hebt
- Shears
- Snijplank
- Mes
Knip de stelen van de buitenkant van de salieplant af met een klein paar scharen. Snijd de stengels zo af dat ze 3 tot 6 inch lang zijn en twee of meer bladsets bevatten.
Oogst de salie voordat deze begint te bloeien of net wanneer de knoppen beginnen te zwellen. De bladeren verliezen hun smaak zodra de plant begint te bloeien.
Verwijder de bladeren van de stengel na het oogsten. Gooi de stelen weg.
Gebruik de bladeren heel of snijd ze in kleinere stukken, naar voorkeur. Maak een stapel van drie of meer bladeren bovenop de snijplank. Hak de salie grof in stukken van de gewenste grootte. Snijden snijdt en kneust de bladeren zodat ze meer olie en geur vrijgeven.
Tips & waarschuwingen
- Als je de salie droogt, droog je en bewaar je hele bladeren. Verkruimel of plet de bladeren onmiddellijk voor gebruik om de meeste smaak vrij te geven.
