Verse Portobello-champignons moeten aangenaam aardachtig ruiken.
Portobello-champignons zijn eigenlijk bruine crimini-champignons die zijn gegroeid tot ten minste 4 tot 6 inch in diameter. Voeg deze vlezige, bruine schimmels toe aan stoofschotels, pastagerechten en roerbakgerechten, of geniet er zelf van na het grillen, braden of sauteren. Koop Portobello-paddenstoelen die stevig aanvoelen en mollig lijken - niet verschrompeld. Gebruik na het schoonmaken een scherp mes om ze volgens uw voorkeur te snijden.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenpapier
- Mes
- Lepel
- Papieren zak
Spoel de champignons onder koud stromend water om het vuil te verwijderen. Droog ze voorzichtig af met een papieren handdoek.
Snijd de Portobello-champignonstengels in plakjes met een mes. Als u de stelen wilt eten, snijdt u alleen het uiteinde van de stengel af. Snijd anders de stelen bij de doppen af en gooi ze weg.
Schraap de kieuwen van de onderkant van de champignondoppen met een lepel. Gooi ze weg. (Het verwijderen van de kieuwen is optioneel; doe dit als je van plan bent om de champignondoppen met andere ingrediënten te vullen of als je van plan bent om de champignons in een ander gerecht te koken in plaats van ze apart te bereiden.) Portobello-champignons met de intacte kieuwen verven een gerecht a donkergrijze kleur.
Zet elke Portobello-champignonkap rechtop en snijd hem in twee. Snijd over elke helft om champignonplakken dun of dik te maken, volgens uw voorkeur. Als je van plan bent om de champignons te sauteren, kun je de plakjes in vieren of in helften snijden. Als je van plan bent om een sandwich met dit ingrediënt te bedekken, snijd de champignons in dikke plakjes.
Hak de portobello-champignonplakjes in kleinere stukjes als je ze aan andere gerechten wilt toevoegen, zoals roerei, pastasauzen of soepen.
