Besprenkel karamel met cake voor een zoete traktatie.
Karamel wordt gemaakt door suiker en andere ingrediënten te verwarmen totdat ze goudbruin worden en een karakteristieke smaak aannemen. Een smakelijke karamelglazuur voegt een zoete afwerking toe aan een cake, en het is dunner dan een karamel glazuur, dat wordt aangebracht met een spatel. Een glazuur dat bedoeld is om te motregenen is gietbaar. Koop dit glazuur commercieel of maak het zelf en besprenkel het met gele, witte, chocolade- of kruidkoekjes. Besprenkel het ook met cheesecakes.
Dingen die je nodig hebt
- Cake
- Afkoelrek
- Bakplaat, omrand
- Aluminiumfolie
- Karamel glazuur
- Steelpan of magnetronbestendige kom
- Grote kooklepel
- 2 grote spatels
- Serveerschaal
Plaats de cake op een koelrek en leg beide op een omrande, met folie beklede bakplaat. De bakplaat vangt alle druppeltjes op die niet aan de cake kleven.
Warm de karamel indien nodig kort op om het gietbaar te maken. Plaats het in een kleine steelpan of een magnetronbestendige kom en verwarm het op een lage stand.
Schep een grote lepel vol met karamel op en houd deze over de cake.
Tip de lepel lichtjes om de stroom te regelen, en laat de karamel over de bovenkant van de cake vallen en langs de zijkanten in cascade vallen.
Vul de kooklepel indien nodig bij en besprenkel tot de cake zoveel motregen heeft als je wilt.
Plaats de cake op een koele plaats zodat het glazuur hard wordt en gebruik vervolgens twee grote, brede spatels om de cake van het rooster naar de serveerschaal te verplaatsen.
Tips & waarschuwingen
- Besprenkel karamel glazuur op een buis of Bundt cake voor een mooie presentatie.
- Besprenkel karamel met een volledig berijpte cake. Het tweekleurige effect is zeer aantrekkelijk.
- Taartkoeken, die over het algemeen onversierd zijn, zijn mooi aangekleed met een scheutje karamel.
- Overweeg om de karamel toe te passen met een spuitzak en een grote open punt.
- Laat karamel niet te warm worden, anders wordt het vloeibaar. Een beetje karamel druppelt hieronder naar de bakplaat, maar de meeste blijven op de taart als het met de juiste consistentie wordt gemotregend. Te koele karamel zal dik zijn en zal niet effectief motregenen. Er is oefening voor nodig om de consistentie precies goed te krijgen.
