Invriezen van groene bonen verlengt hun houdbaarheid tot een jaar.
Boeren en tuinders oogsten groene bonen wanneer de peulen zacht zijn en terwijl de bonen klein zijn. Deze jonge groene bonen bevatten volgens de website van de University of Illinois een andere hoeveelheid voedingsstoffen dan de volwassen peulvruchten. Een opmerkelijke bron van koolhydraten, een half kopje gekookte groene bonen levert ook vitamine C en bètacaroteen. Blancheren en invriezen van groene bonen op hun hoogtepunt zullen helpen deze voedingsstoffen, evenals kleur en smaak te behouden. Het blancheren van sperziebonen voor het invriezen is noodzakelijk, omdat het rijpende enzymen die voedingsstoffen ondermijnen vertraagt.
Dingen die je nodig hebt
- 5 liter water
- 8-kwart soeppan met deksel
- Draadmand met handvat
- timer
- Vergiet
- 5-kwart kom
- Ijs
- Papieren handdoeken
- Diepvrieszakken of containers
Vul de 5-kwart kom met ijs en voldoende koud water om het ijs te bedekken en nest het vergiet in het ijsbad. Gebruik 1 pond ijs per batch.
Was de sperziebonen onder een stroom stromend water.
Pak de boon aan het einde van de pod vast en klik voorzichtig de uiteinden van de bonen eraf. Laat de bonen, afhankelijk van uw voorkeur, heel of snijd ze in kleinere stukjes.
Vul de 8-kwart gallon soeppan met 5 liter water.
Plaats de pot op het fornuis en breng het water op hoog vuur aan de kook.
Plaats niet meer dan 1 pond groene bonen in de draadmand. Laat de mand voorzichtig in het kokende water zakken. Dompel het handvat van de mand niet onder.
Bedek de soeppan met een deksel.
Andere mensen lezen
Hoe verse snijbonen te bevriezen
Hoe gele bonen te bevriezen
Hoe gele bonen te bevriezenWacht tot het water weer begint te koken. Zodra het water begint te koken, stelt u de timer in op drie minuten om het blancheerproces te voltooien.
Verwijder de draadmand voorzichtig na drie minuten.
Breng de bonen onmiddellijk uit de draadmand naar het voorbereide ijsbad. Laat de bonen ongeveer vijf minuten afkoelen.
Giet de bonen af, verdeel ze over de papieren handdoeken en dep de bonen droog. Droge bonen klonteren niet zo gemakkelijk samen als die die nat zijn als ze worden ingevroren.
Verpak de sperziebonen in diepvrieszakken of diepvriescontainers en laat een 1/2 inch ruimte vrij. Verwijder zoveel mogelijk lucht tijdens het inpakken. Schrijf de datum op de diepvrieszak of container. Plaats de zak of container in de vriezer.
