Het invriezen van kaas is een uitstekende manier om het relatief vers te houden. Hoewel de meeste kaas zijn textuur verliest na te zijn ingevroren, heeft het de neiging zijn smaak te behouden, waardoor bevroren kaas een prima ingrediënt is voor sauzen en gekookte gerechten. Harde kazen, zoals gruyere, hebben de neiging om het beter te doen bij het bevriezen dan andere soorten kaas en kunnen na verloop van tijd langzaam verouderen.
Dingen die je nodig hebt
- Plastic huishoudfolie
- Diepvrieszak
- Mes
Wikkel je blok gruyere kaas in een dunne laag plasticfolie. Trek de wrap zo strak mogelijk tegen de kaas. Als de verpakking goed hecht, maak dan een sterke afdichting. Als het niet blijft kleven, gebruikt u een stuk tape om te zorgen dat het gesloten blijft.
Wikkel het blok kaas een tweede keer in. Gebruik deze keer twee of drie lagen voordat u het afdicht.
Plaats de verpakte kaas in een diepvrieszak. Duw zoveel mogelijk lucht uit de zak als je kunt. Rol de zak om om overtollige ruimte te verwijderen en verzegel de zak. Zorg ervoor dat u een luchtdichte afdichting hebt gemaakt.
Bewaar uw verpakte kaas in een vriezer. Probeer de vriezer net onder het vriespunt te houden om na verloop van tijd de beste smaak te garanderen.
Tips & waarschuwingen
- Hoewel gekoelde gruyere-kaas het beste is als deze binnen zeven dagen na opening wordt gegeten, behoudt bevroren gruyere het meeste van zijn smaak gedurende meer dan drie maanden. De kaas blijft daarna veilig om onbeperkt te eten, als hij bevroren wordt gehouden, maar kan na verloop van tijd wat van zijn smaak verliezen.
- Deze instructies zijn bedoeld voor gruyère en andere harde kazen. Hoewel halfzachte kaas bevroren kan zijn, wordt de textuur vaak onbruikbaar. Zachte kazen zelf mogen niet worden ingevroren, omdat hun smaak radicaal verandert.
- U kunt een betere afdichting creëren als u een heatsealer gebruikt in plaats van plasticfolie en een plastic zak.
