Hoe Shepherd's Pie te bevriezen

Je vindt herderstaart in Engelse pubs.

Net als bij andere hartige stoofschotels, biedt herderstaart zowel een warm geruststellende maaltijd voor onmiddellijke consumptie aan tafel als een prima kandidaat voor de vriezer. Je assembleert de taart van reeds gekookte ingrediënten, zodat je het opzettelijk kunt aanvullen voor later gebruik, of portie restjes en ze invriezen na het serveren van de eerste maaltijd. Het enige grote verschil is dat herderstaart die voor het bakken bevroren is, niet de kenmerkende gouden korst heeft, dus plan hem opnieuw in de oven op te warmen in plaats van in een magnetron.

Dingen die je nodig hebt

• Ovenschaal of ovenschaal
• Plastic huishoudfolie

• Heavy-duty diepvrieszakken of aluminiumfolie (optioneel)
• Markeerstift

Ongebakken Shepherd's Pie

Bereid de vulling van het vlees volgens je favoriete recept en leg het opzij om af te koelen terwijl je je aardappelen kookt. Als de aardappels klaar zijn, pureer ze en breng ze op smaak met zout en peper, en verrijk ze vervolgens met melk en boter als je dat wilt.

Verspreid het vlees in een grote ovenschaal of ovenschaal, of verdeel het gelijkmatig over kleinere gerechten voor individuele maaltijden. Bedek de vulling met een gelijkmatige laag aardappelpuree. Pluk de aardappels niet en maak ze niet zoals je zou doen als je de schaal onmiddellijk zou bakken, omdat dit luchtbellen creëert die de houdbaarheid van de taart verkorten.

Wikkel elke schaal in plastic huishoudfolie, druk de folie rechtstreeks op het oppervlak van de aardappelen en verwijder zoveel mogelijk lucht. Plaats de schaal in een zware diepvrieszak of overlaad het met zware aluminiumfolie voor een betere houdbaarheid. Label het gerecht of de schotels met de datum.

Breng de afgesloten ovenschotel naar uw vriezer en zorg ervoor dat er een goede luchtstroom omheen is om de koeling te versnellen. Als u meerdere kleine taarten hebt bereid, verdeel ze over de vriezer in een enkele laag. Als ze worden gestapeld, zullen ze niet zo snel afkoelen.

Bak en eet de herderstaart binnen twee tot drie maanden. Na die tijd zal het eetbaar blijven, maar de smaak en kwaliteit zullen beginnen af ​​te nemen.

Overgebleven herderentaart

Bereid en bak de herderstaart zoals je normaal zou doen. Wanneer u klaar bent met het serveren van de maaltijd, plaatst u uw ovenschotel op een goed geventileerde locatie om af te koelen.

Breng het overgebleven deel van de taart over in een kleinere ovenschotel of verdeel het over verschillende kleinere bakjes voor afzonderlijke porties. Kies ovenbestendige of magnetronbestendige bakjes, afhankelijk van uw gewenste opwarmmethode.

Andere mensen lezen

• Hoe kook ik een zwarte woudham in een crockpot?
• Hoe uien of prei te bevriezen

Druk een klein vel plastic folie op het oppervlak van elke portie om zoveel mogelijk lucht uit te sluiten en sluit vervolgens de voor magnetron geschikte houders met hun eigen luchtdichte deksels. Als u open, ovenveilige containers gebruikt, wikkel dan elk deel afzonderlijk in plastic folie. Verpak elke portie in een eigen diepvrieszak of wikkel deze in folie voor een betere houdbaarheid.

Verdeel de individuele taarten gelijkmatig over je vriezer, zodat ze snel afkoelen.

Tips & waarschuwingen

• Als u herderstaart speciaal voor de vriezer bereidt, voeg dan een of meer losgeklopte eieren toe aan de aardappelpuree. Deze helpen het vocht in de aardappelen te binden, waardoor de textuur verbetert wanneer het gerecht wordt gebakken. Het verdikken van de jus met aardappelzetmeel, in plaats van meel of maïzena, kan helpen de textuur van de vulling te verbeteren nadat deze is opgewarmd.
• Als de overgebleven herderstaart nog warm is, of als je meer dan twee of drie porties hebt, verminder dan de belasting van je vriezer door de partij in twee helften te verdelen. Vries de helft van de porties onmiddellijk in en laat de andere helft in de koelkast liggen om de volgende dag in te vriezen. Dit versnelt het invriezen en minimaliseert het risico op schade aan uw reeds ingevroren levensmiddelen.
• Koks in het Verenigd Koninkrijk maken een onderscheid tussen "herderstaart", die is gemaakt met lamsvlees, en "cottage" taart, die is gemaakt met rundvlees. In beide gevallen worden ze meestal gemaakt met in blokjes gesneden restjes geroosterd vlees en jus in plaats van ongekookt gehakt.

• Als u de taart van uw herder invriest in een keramische of glazen braadpan, plaats deze dan niet direct in een voorverwarmde oven. Door thermische schokken kan deze barsten of exploderen, wat in het beste geval voedsel verspilt en in het slechtste geval ernstig letsel kan veroorzaken. Ontdooi in plaats daarvan de stoofschotel een nacht in uw koelkast of plaats hem in een koude oven en breng de oven op temperatuur.