Start tot finish: 45 minuten
Porties: 6
Moeilijkheidsgraad: beginner
Een basis Amerikaans comfortvoedsel, slordige joes zijn snel te maken en de saus, eenmaal bereid, kan gemakkelijk worden opgewarmd voor een last-minute doordeweekse maaltijd. Slordige Joeesaus van Manwich is een pittige saus op basis van tomaten die gekookte groenten bevat en kan variëren van mild tot kruidig. De vooraf gemaakte saus betekent dat alles wat gedaan moet worden is om wat gemalen vlees te bakken, samen te mengen en op hamburgerbroodjes te serveren voor een maaltijd die slechts een paar minuten duurt om te bereiden. Dit recept voor slordige Joe saus is vergelijkbaar met Manwich slordige Joe saus, en is aangepast van de kitchn.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel selderijzaad
- 2 kopjes wortelen, geschild en gehakt
- 2 kopjes bleekselderij, gehakt
- 1/4 kopje zoete rode peper, gehakt
- 1 laurierblad, gedroogd
- 1/2 kopje tomatenpuree
- 1/2 kopje ketchup
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels zout
- Water
- Grond zwarte peper
- Cayennepoeder
- Rode chili pepervlokken, optioneel
Routebeschrijving
Verhit de plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe zodra de pan is opgewarmd en kook tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer 7 minuten.
Voeg de gehakte knoflook aan de uien toe en roer om met olie. Bak 5 minuten, tot de knoflook geurig is en net begint te bruinen.
Voeg de selderijzaden, wortelen, selderij en rode peper toe en laat 10 minuten koken. Voeg het laurierblad, tomatenpuree, ketchup, azijn, Worchestershire-saus, bruine suiker, zout en 2 kopjes water toe.
Tip
Als je rode chili-pepervlokken gebruikt, voeg ze dan in dit stadium toe. Voeg slechts een kleine hoeveelheid toe, want de kruidigheid zal groeien naarmate de saus langer wordt bewaard. De saus kan later altijd pittiger worden gemaakt met cayennepeper.
Breng het mengsel snel aan de kook op hoog vuur, dek af, verlaag het vuur tot middelhoog en laat 15 minuten sudderen. De uien zullen helder worden en de selder en wortelen zullen zacht worden.
Voeg water toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken en kook al roerend nog eens 5 tot 10 minuten. Kook tot de wortels en selderij erg zacht zijn.
Voeg naar smaak zwarte peper en cayennepoeder toe en pas indien nodig het kruidenniveau aan met zout. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte container plaatst en in de koelkast bewaart.
Tips voor opslag
De saus blijft 3 tot 5 dagen in de koelkast. Het kan ook worden ingevroren. Laat een 1/4-inch hoofdruimte in een luchtdichte, vriezer-veilige container. De saus blijft 3 tot 5 maanden bevroren.
De saus gebruiken
De saus hoeft alleen te worden verwarmd voordat deze klaar is om te eten . Behandel het als gewone Manwich slordige Joe saus.
Rooster vier hamburgerbroodjes en bak 1 pond gemalen vlees, rundvlees, kalkoen of kip.
Giet er 1 1/2 tot 2 kopjes saus bij en breng het mengsel snel aan de kook. Laat 5 minuten sudderen en voeg zo nodig water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Lepel over de geroosterde hamburgerbroodjes voor slordige jans in Manwich-stijl.
variaties
Verhoog de hoeveelheid groenten die wordt gebruikt met 1/2 om een dikkere, dikkere saus te maken. Andere groenten kunnen ook worden gebruikt, zoals gehakte verse champignons, gehakte groene peper en gehakte verse tomaten.
Bedek de afgewerkte slordige joes met een straal barbecuesaus en geraspte smeltende kaas, zoals Monterey Jack of cheddar, voor een kaasachtige, rokerige slordige Joe-variant.
Gebruik in plaats van gemalen vlees gehakte overgebleven borst, ham of getrokken varkensvlees voor een fusieschotel van Zuid-barbecue gedaan slordige Joe-stijl .
