Als het gaat om herfstdesserts, zijn er nooit genoeg pompoenideeën. Van taarten en koekjes tot cakes en brownies, de mogelijkheden zijn eindeloos (en oh zo zoet!). Breek de bakdag met deze eenvoudig te monteren kleinigheid, een toren van pompoenmousse gelaagd met slagroom en bestrooid met een chique chocoladekrul topping.
Nieuw in de wereld van mousse-desserts? Hier is alles wat je moet weten voordat je begint dingen op te zwepen.
Wat is het verschil tussen mousse en pudding?
Hier is de deal voor mousse en pudding: hoewel ze in dezelfde familie van desserts zitten, moet je een paar belangrijke verschillen noteren als je overweegt voor je volgende seizoensgebonden traktatie. Pudding maakt gebruik van de zoete combinatie van melk en suiker die in veel desserts voorkomt, maar de consistentie is aan de dikkere kant. Een ander belangrijk verschil: het belangrijkste verdikkingsmiddel in pudding is meestal maïzena, dat moet worden geactiveerd met warmte, en daarom worden puddingen grondig gekookt voordat ze worden geserveerd.
Mousse, ons favoriete dessert in dit specifieke geval, maakt ook gebruik van melk en suiker, maar het bereikt zijn donzige textuur gewoon met lucht (of soms eiwitten) in plaats van maïzena. De ingrediënten voor mousse hoeven niet te worden gekookt, dus het wordt meestal koud geserveerd.
Kun je pompoenmousse en pompoenpudding mixen?
Als je pompoenmousse met pompoenpudding zou mengen, zijn de twee dingen om in gedachten te houden textuur en temperatuur. Omdat mousse gekoeld wordt geserveerd, moet je je pudding (die warm, op kamertemperatuur of koud kan worden geserveerd) op dezelfde temperatuur brengen, om niet warm met koud te mengen. Ten tweede zou de textuur van beide stoffen veranderen als je ze zou combineren, dus wees voorbereid op een hybride ervaring als je van plan bent ze daadwerkelijk samen te roeren.
Het veiligste plan is om de twee in een parfait-achtig dessertmengsel te leggen - op die manier kunnen de pudding en mousse hun oorspronkelijke consistentie behouden, maar kunt u als consument genieten van het beste van beide werelden. (Pro-tip: bestrooi met geplette grahamcrackers of chocoladekrullen voor een verfijnde crunch.)
Kan ik mousse maken met pompoentaartvulling?
Nee. Zelfgemaakte pompoentaartvulling bevat meestal rauwe eieren, dus je moet het eerst koken, wat het idee van mousse verslaat. Als je ingeblikte pompoentaartvulling gebruikt waarvoor je niet hoeft te koken, kun je er mousse van maken op de manier die je maar wilt - wees voorzichtig met textuur en consistentie. Onze aanbeveling Als u op zoek bent naar een snelkoppeling naar pompoenmousse, is het gemakkelijk om een instant puddingmix op te nemen (ja, echt waar!) Om de voorbereidingstijd te verkorten.
Hoe maak ik een lichtere, gezondere versie van pompoenmousse?
Veelgebruikte vervangingen zijn avocado, kokosolie en andere veganistische ingrediënten, die calorieën verminderen en voedingswaarde toevoegen. Pompoen zelf heeft een relatief hoge voedingswaarde als het gaat om desserts, dus als je het ons vraagt, moet je voor de echte deal gaan. Recept hieronder.
grote eidooiers
1 c.suiker
3 1/2 c.zware room
15 oz.Ingeblikte pompoen
2 theel.vanille-extract
1 1/2 theelepel.gemalen kaneel
1/2 theelepel.gemalen gember
1/4 theelepel.gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel.zout
2 eetlepels.donkere rum
1 theelepel.gepoederde gelatine
3 oz.geschoren donkere chocolade
Routebeschrijving- Vul een grote kom voor de helft met ijswater en zet opzij.
- Klop de dooiers, 3/4 kop plus 2 eetlepels suiker en 3/4 kop room samen in een middelgrote steelpan. Verwarm onder voortdurend roeren met een rubberen spatel of houten lepel op middelhoog vuur, tot het dik is en het mengsel de spatel bedekt - ongeveer 10 minuten. Doe in een middelgrote kom en zet op het ijsbad. Roer om af te koelen.
- Voeg pompoen, vanille, kruiden en zout toe aan het eimengsel. Roer 1 eetlepel rum en 1 theelepel gelatine samen in een kleine kom. Verhit de resterende eetlepel rum en roer het door het gelatinemengsel tot het is opgelost. Klop voorzichtig in het pompoenmengsel. Klop 1/2 kopje room tot stijve pieken en vouw in een pompoenmengsel. Giet in een ondiepe schaal, dek af en laat afkoelen tot het koud en dik genoeg is om van een lepel in zware klodders te vallen - ongeveer 8 uur of tot een nacht.
- Klop de resterende room en suiker tot stijve pieken. Breng afwisselend de pompoenmousse en slagroom in een glazen serveerschaal. Strooi de chocoladeschilfers tussen de bovenste twee lagen. Koel Serveren.
