Een kom dikke soep is geruststellend op een koude dag
Er zijn veel manieren om zelfgemaakte soep dikker te laten lijken. Het toevoegen van aardappelen, bonen of granen kan een dunne bouillon compenseren maar maakt een soep niet dikker. De beste manier om de vloeibare component van de soep echt te verdikken, is door een roux toe te voegen, een soepbasis gemaakt van gelijke delen bloem en een vetachtige vloeistof zoals olie of boter. Hoewel het het best bekend staat als het eerste ingrediënt voor Cajun gumbo, kun je roux toevoegen aan elk soeprecept om een dikkere consistentie te krijgen.
Dingen die je nodig hebt
- Pan
- Vork of garde
- Meel
- Olie of boter
- Melk, indien gewenst
Zet een kleine steelpan op een brander op middelhoog vuur.
Voeg bloem voor alle doeleinden en je favoriete vetvloeistof in gelijke hoeveelheden toe en verhoog het volume indien nodig. Boter is ideaal, maar u kunt ook bakolie gebruiken. Als je vastbesloten bent om al het vet van boter of olie te vermijden, gebruik dan melk - hoewel het eindproduct niet zo lekker zal zijn.
Roer het mengsel met een garde of vork tot alle bloem oplost en de consistentie glad is. Zet het vuur laag zodat de roux niet brandt. Roer af en toe om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
Kook de roux totdat deze de consistentie heeft die u wilt dat de soep heeft. Dit duurt slechts enkele minuten. De roux wordt donkerder van kleur naarmate je hem langer kookt. Bij het gebruik van roux om gumbo te maken, kookt het tot het de kleur van chocolade heeft. Hoe langer het kookt, hoe meer smaak het ontwikkelt.
Doe de afgewerkte roux in de pan met soep. Laat de soep enkele minuten sudderen tot de roux de bouillon dikker maakt.
