Serveer met citroen en cocktailsaus, of een mignionette.
Het openen van oesters met een oestermes kan tijdrovend en gevaarlijk zijn. Veel mensen prikken hun hand wanneer het mes uitglijdt. Je hebt geen oestermes nodig om een oester te openen. Oesters, zoals mosselen en andere schelpdieren, zullen openen wanneer warmte wordt toegepast. Stomen en roosteren oesters zullen ze openen. Als je op oesters op de halve schaal fotografeert, kun je ze echter met een magnetron openen. Het is misschien niet zo romantisch als ze schokken, maar het lukt wel.
Dingen die je nodig hebt
- oesters
- magnetronoven
- Glazen ovenschotel
Spoel oesters gedurende een minuut onder koud water. Doe een oester in een glazen ovenschaal.
Zet de magnetron op ontdooien.
Kook gedurende een minuut. Deze eerste oester is een testoester. De Maryland Seafood and Aquaculture Association zegt dat de oesters een tot twee minuten moeten koken, maar omdat magnetrons verschillende hoeveelheden kracht hebben, is het een goed idee om de eerste te testen. Als de oester na een minuut is geopend, schop hem dan onmiddellijk door de opening te vergroten en met een botermes los te wrikken. Steek het oestervlees niet, het zal ze sneller doen krimpen.
Nadat je er een hebt gedaan, probeer je een iets grotere portie om te zien of een grotere hoeveelheid oesters de kooktijd beïnvloedt. Vergeet niet om de ontdooi-instelling te gebruiken. Een oester kookt in drie minuten in een magnetron.
Tips & waarschuwingen
- Gepelde oesters verliezen snel vocht en verschrompelen. Als je een grote groep serveert, plan dan om een paar tegelijk te microgolven en te schenken, of leg de geschilde oesters op een bak met ijs om achteruitgang te voorkomen.
