Verse prei
Prei is een naaste verwant van de uien die op lente-uitjes lijken, behalve dat ze groter zijn. Bij het oogsten of selecteren van ze uit het productgedeelte, kies prei met een diameter kleiner dan 2, 5 inch en stevig. Selecteer prei die recht zijn met groene, weelderige toppen. Prei is in het seizoen tussen september en april. Bewaar de prei gedurende een week in de koelkast of snijd ze in plakjes en blancheer ze om ze te bewaren. Nadat u prei heeft geblancheerd, kunt u ze maximaal een jaar invriezen.
Dingen die je nodig hebt
- Verse prei
- Snijplank
- Mes
- Pot (3-qt. Grootte)
- Water
- Fornuis
- Slotted lepel
- Grote kom gevuld met ijswater
- Middelgrote schaal
- Plastic diepvrieszakken (kwart gallon)
Was de prei om al het zichtbare vuil te verwijderen. Plaats de prei op de snijplank en snijd de wortels van de uiteinden. Snijd ook het bovenste gedeelte van de bladeren af. Snijd de prei in stukken van ½ inch lang.
Vul de pot met water en zet deze op de brander. Zet de brander op hoog en breng het water aan de kook.
Voeg de gesneden prei toe aan het kokende water en laat ze drie minuten in het water liggen. Verwijder de prei met een sleuf lepel en plaats ze direct in het ijswater.
Laat de prei ongeveer vijf minuten in het ijswater staan en breng ze over in de andere kom. Laat de prei afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats de gekoelde prei in de plastic diepvrieszakken. Sluit de zakken zodat slechts 1 inch open blijft. Knijp in de zakken om zoveel mogelijk lucht te verwijderen en sluit de zakken af.
Plaats de zakken in de vriezer en bewaar tot een jaar.
