Geroosterde lamsbout is zo'n eenvoudig, klassiek gerecht. Lamsvlees wordt al eeuwenlang geserveerd met Pasen en het is een elegante, heerlijke maaltijd die gemakkelijk een menigte voedt. Deze eenvoudige methode neemt slechts enkele eenvoudige stappen en het resultaat is één heerlijk geroosterde lamsbout. Natuurlijk hoef je niet te wachten tot Pasen om lam te serveren, deze methode werkt geweldig als een eenvoudig diner op zondagavond. De bijgerechtopties zijn eindeloos, maar ik vind het heerlijk om baby-geroosterde aardappelen en asperges aan mijn braadstuk toe te voegen!
Dingen die je nodig hebt
- 1 (4 tot 5 pond) been met lamsbout
- 8 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
- Schil van 1 citroen
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en peper, om te besprenkelen
- Braadslede met braadslede
- Aluminiumfolie
- Vlees thermometer
Stap 1: Verwijder het lam uit de koelkast
Haal het lam uit de koelkast en laat het een uur op kamertemperatuur staan voordat je het gaat braden.
Stap 2: Verwarm de oven voor en bereid het lam voor
Verwarm de oven voor op 400 graden C. Plaats een ovenrooster in het onderste derde deel van de oven. Leg het lam op een snijplank en maak met een scherp koksmes gleuven van 1 inch over het lam. Door deze spleten te maken, kan de kruiden het lam doordringen. Bestrooi het lam vervolgens royaal met zout en peper.
Stap 3: Breng het lam op smaak
Combineer de knoflook, citroenschil en rozemarijn in een kom. Leg het lam in je braadpan en wrijf het helemaal in met olijfolie. Wrijf nu de kruidenmix op het lam en zorg ervoor dat een deel van de kruiden in de spleten komt die je hebt gemaakt.
Tip
Als je aardappels of andere groenten wilt roosteren, voeg je ze toe aan de bodem van je braadpan. Plaats de lamsbout op de groenten - hierdoor kunnen de sappen van het lam naar beneden druppelen en een heerlijke smaak creëren!
Stap 4: Rooster het lam
Plaats het lam in de oven en laat het 1 1/2 tot 2 uur braden. Of totdat het lam is gekookt tot de gewenste gaarheid. Als het vlees te snel bruin wordt, bedek het lam dan met folie. Ik ben geneigd de mijne te bedekken na de eerste 45 minuten koken.
Tip
Rooster het lam gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot de inwendige temperatuur 125 graden F bereikt, voor een zeldzame braadstuk, 1 1/2 uur, of totdat de inwendige temperatuur 130-135 graden bereikt. F. Voor een medium tot goed gedaan braden, braden gedurende 2 uur of totdat de interne temperatuur 135-155 graden F. bereikt
Stap 5: Laat het lam rusten
Zodra het lam is gekookt tot de gewenste gaarheid, haal het lam uit de oven en dek af met folie. Laat het lam 15 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt.
Waarschuwing
Snijd het lam niet zonder het lam te laten rusten; hierdoor kunnen de sappen bezinken en blijft het lam sappig, zacht en vochtig!
Stap 6: Snijd het lam
Leg het lam op een snijplank en snijd in plakjes. Dienen!
Tip
Lamsvlees is echt heerlijk als het wordt geserveerd met mint sauzen zoals een muntpesto of een geslagen Griekse yoghurt. Lamsvlees is ook geweldig met jusachtige sauzen en zelfs een hartige chocoladesaus!
