Wat krijg je als je al decadente brie-kaas neemt en een extra dosis room toevoegt? Double-cream brie, die tot 60 procent tot 75 procent botervet bevat, in overeenstemming met de Franse etiketteringswetgeving. De resultaten worden vaak beschreven als "boterachtig" - een zachte, smeerbare textuur en een rijk mondgevoel zijn kenmerkend voor deze stijl van kaas. Serveer het voor een heerlijke aperitief of dessert.
Tip
Kaasbeginners vragen zich vaak af of ze de schil van brie en soortgelijke zachte kazen moeten eten. De melkwitte schil van een dubbelcrème brie is volledig eetbaar, maar als je dat liever hebt, kun je het op je bord laten liggen.
Een eenvoudige kaasplaat
Een wig van dubbele crèmekleurige brie kan alleen worden geserveerd met crackers of brood om het op te smeren - of als onderdeel van een kaasplateau, misschien met een stevige of semi-stevige kaas en een blauw om contrasterende smaken en texturen te bieden. Vergezel uw wiel kaas met vers of gedroogd fruit en / of noten. Probeer verse appelplakken, clusters van druiven, een beetje van je favoriete chutney, een handvol verse frambozen, een beetje gedroogde cranberries of een selectie van gedroogde dadels.
Tip
Laat dubbele room brie op kamertemperatuur komen voordat je hem als deel van een kaasplateau serveert.
Brie en Croute
Wikkel een ronde dubbel-room brie in bladerdeeg en bak goudbruin; in het Frans staat dit bekend als brie en croute. De brie wordt extra zacht maar zal niet volledig smelten.
Brie en croute hoeft niet per se verder te worden versierd, maar je kunt ook het wiel van kaas met iets extra's vullen voordat je het in het deeg wikkelt. Deze vulling kan hartig of zoet zijn. Zoete opties omvatten:
- Fruitconserven
- chutney
- Verse bessen
- Gebakken plakjes appel of peer
- Cranberry saus
Tip
Voeg noten toe aan zoete vullingen voor een beetje crunch.
Hartige opties zijn onder meer:
- Gebakken champignons en knoflook
- pesto
- Gesneden of gehakte zongedroogde tomaten en tijm
- Rode Pepersaus
- Artisjokpasta
Tip
Wikkel de brie in dunne plakjes prosciutto voordat je de buitenste laag deeg toevoegt.
Zodra je brie uit de oven is, serveer met crackers of plakjes stokbrood en een mes voor het verspreiden.
Begeleidende drankjes
Serveer champagne, prosecco, cava of een andere mousserende wijn met je brie, gebakken of ongebakken. De romigheid van dubbele crèmes is goed bestand tegen mild zure wijnen, zowel rood als wit. Dubbel-roombiesjes passen ook goed bij de biersoorten met fruitsmaak van België.
