Maïssiroop en melasse smaken dramatisch anders. Maïssiroop biedt heel weinig eigen smaak, behalve een kruidige zoetheid wanneer alleen geconsumeerd. Melasse daarentegen biedt naast zijn intense zoetheid een rijke - en in sommige gevallen bijna bittere - smaak. Ondanks dit verschil kunt u in uw recepten maïssiroop vervangen door melasse. Gebruik indien mogelijk donkere glucosestroop, omdat deze een zwakke melassesmaak heeft en minder invloed kan hebben op de uiteindelijke smaak van het recept. Gebruik indien nodig lichte maïssiroop, of als u de smaak van melasse volledig wilt vermijden.
Dingen die je nodig hebt
- Maatbeker
- Bruine suiker (optioneel)
Meet een hoeveelheid glucosestroop af die gelijk is aan de hoeveelheid melasse in het recept. Als een recept bijvoorbeeld 1 1/2 kop melasse vereist, meet u 1 1/2 kop maïssiroop.
Voeg de glucosestroop toe aan het recept op dezelfde manier als u de melasse zou hebben toegevoegd. Het is niet nodig om de glucosestroop anders te behandelen dan melasse bij het maken van het recept.
Vervang enkele of alle witte suiker (indien aanwezig) in het recept met een gelijke hoeveelheid bruine suiker als u wilt helpen de melassesmaak te behouden. Bruine suiker is witte suiker waaraan melasse is toegevoegd, dus het gebruik van bruine suiker in plaats van wit zal de smaak van melasse weer toevoegen aan het recept. Laat 2 tot 3 el weg. vloeistof per kopje witte suiker die u vervangt door bruine suiker, omdat bruine suiker al extra vocht bevat.
