Hoe de geitensmaak uit geitenvlees te halen

Geitenvlees is een voedingsbestanddeel voor het grootste deel van de wereld.

Afrikaanse, Caribische, islamitische, joodse en Spaanse gerechten vragen vaak om het gebruik van geitenvlees. Amerika is een van de weinige landen waarvan de burgers niet regelmatig geitenvlees in hun dieet opnemen. Maar geitenvlees wordt steeds populairder; immigranten laten Amerikanen kennismaken met recepten die geitenvlees vragen. Als je het wilt proberen, maar niet overtuigd bent dat je de smaak van het vlees wilt, kun je deze twee technieken proberen om het minder naar geit te laten smaken.

Dingen die je nodig hebt

• Mes
• Snijplank
• 2 grote kommen

• Karnemelk
• Marinade

Bad

Spoel het geitenvlees in koud water. Dep het droog.

Snijd het vlees in kleine reepjes of blokjes, afhankelijk van waar uw recept om vraagt. Snijd vet weg dat je op het vlees vindt. Geitenvlees is meestal mager. Vet zorgt ervoor dat vlees een sterke smaak heeft.

Vul een grote kom driekwart vol koud water. Je kunt ijsblokjes toevoegen om het water nog kouder te maken. Vul nog een grote kom met warm water.

Leg het gesneden vlees in het koude water. Laat het vlees maximaal 2 minuten in het water staan.

Haal het geitenvlees uit het koude water en leg het maximaal 2 minuten in het warme water.

Herhaal dit proces een paar keer. Leeg de kommen en voeg vers water toe terwijl het met bloed van het vlees vertroebelt. Het overtollige bloed in vlees geeft het een sterke (wildachtige) smaak.

Bereid het vlees volgens uw recept.

Andere mensen lezen

• Kosher Pickle vs. Polish Pickle
• Hoe plantains te gebruiken

Marineren

Spoel, droog en snijd het vlees. Zorg ervoor dat u alle sporen van vet van het vlees verwijdert.

Plaats het vlees in een grote kom.

Voeg karnemelk toe aan de kom tot het geitenvlees bedekt is.

Gebruik een kant-en-klare marinade als je het vlees niet in karnemelk wilt laten weken. Kies een sterk gearomatiseerde marinade om de smaak van geitenvlees te maskeren.

Plaats de kom in de koelkast en laat het vlees een nacht marineren om de geitensmaak uit het vlees te verwijderen. Een paar uur weken kan de smaak verwijderen.

Bereid het vlees volgens uw recept.