Goed verdikte tomatensaus blijft plakken aan pasta.
Tomatensaus is het beste als het dik genoeg is om aan pasta, vlees en groenten te kleven. Zonder de juiste kooktechniek zal tomatensaus niet dikker worden, wat resulteert in een waterige, verdunde saus. Of de saus nu in de winkel is gekocht of zelfgemaakt is, je hoeft geen tomatenpuree meer toe te voegen om het te compenseren. Gebruik in plaats daarvan een methode die bekend staat als "reduceren". Om een saus te verminderen, moet je deze langzaam op laag vuur koken, zodat de extra vloeistof kan verdampen. De saus zal in volume afnemen, maar de smaken worden geïntensiveerd en de textuur is precies goed.
Dingen die je nodig hebt
- Tomatensaus naar keuze
- Pan
- Metalen lepel
- Specerijen of kruiden (optioneel)
Bereid tomatensaus zoals je normaal zou doen. Je kunt in de winkel gekochte saus gebruiken of helemaal zelf maken. Kruid niet te zwaar, omdat de smaken intenser worden naarmate de saus dikker wordt.
Breng de tomatensaus aan de kook in de pan, onbedekt, op middelhoog vuur. Let goed op de saus en let op de grootte van de bellen die naar boven stijgen.
Zet het vuur laag wanneer de bubbels in de saus beginnen te vergroten.
Blijf de saus 10 tot 30 minuten sudderen, afhankelijk van de hoeveelheid saus en de gewenste dikte.
Test de dikte van de saus door een metalen lepel in de pot te dopen. Als de saus aan de lepel blijft kleven, is deze voldoende verdikt. Als dit niet het geval is, blijf dan sudderen en test het over een paar minuten opnieuw.
