Met bevroren bessen kunt u op elk moment van het jaar genieten van bosbessentaart.
Sommige ernstige puristen verwerpen het gebruik van ingeblikt of bevroren voedsel als een ongewenst compromis. Eigenlijk zijn fruit en bessen van goede kwaliteit individueel snel ingevroren (IQF) meestal van uitstekende kwaliteit. Fruit dat in de winkel wordt gekocht, wordt meestal geplukt wanneer het rijp is voor verbeterde verzend- en opslagkwaliteiten, terwijl bevroren producten meestal rijp worden geplukt en dicht bij de velden worden verwerkt. Bosbessen bevriezen bijzonder goed en kunnen het hele jaar door worden gebruikt om muffins, pannenkoeken of taarten te maken.
Dingen die je nodig hebt
- 4 kopjes bevroren bosbessen
- 1/4 kopje tot 1/2 kopje suiker, naar smaak
- Citroensap, naar smaak
- 1/4 theelepel. zout (een snuifje)
- 1 eetl. boter
- 1/4 kopje maïszetmeel
- Taartschaal van 9 inch, commercieel of zelfgemaakt
- Taartplaat van 9 inch
- 1 ei, geklopt
- Grove suiker, optioneel
- Mengkom
- Houten lepel of spatel
- Steelpan van 2 liter, bij gebruik van de gekookte methode
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Doe de suiker, maizena en zout in een mengkom en roer. Voeg de bosbessen toe en meng tot alles goed bedekt is.
Bekleed de taartvorm met een ronde korst deeg. Vul de korst royaal met de gecoate bosbessen, omdat deze tijdens het koken zullen verminderen. Er kan een kleine hoeveelheid overblijven; Leg deze terug in de vriezer en gebruik ze in pannenkoeken of muffins.
Besprenkel de vulling met een kleine hoeveelheid citroensap om de smaak op te helderen. Als u de kleinere hoeveelheid suiker gebruikt, 1 el. moet voldoende zijn; als u meer suiker gebruikt, past u het citroensap dienovereenkomstig aan.
Dot de vulling met koude boter en bedek met een volledige ronde deeg of een rooster korst. Krimp en verzegel de randen zoals gewoonlijk. Als u een volle korst gebruikt, snijd dan ventilatieopeningen in de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen.
Klop het ei met 1 theelepel. van water. Bestrijk de bovenste korst met het ei en watermengsel en bestrooi het met grove suiker indien gewenst. Bak gedurende 10 minuten op 425 graden Fahrenheit, verlaag vervolgens de temperatuur nog eens 45 minuten tot 350 graden of tot het deeg goudbruin is en de vulling bubbels en verdikt is. Serveer warm of gekoeld.
Tips & waarschuwingen
- Bevroren bessen variëren sterk in sapgehalte. Een extra eetlepel maïszetmeel helpt om extra-sappige bessen te geleren en vermindert het risico dat je taart borrelt.
- Om te voorkomen dat sappen op de bodem van uw oven koken, plaatst u de taartvorm op een bakplaat.
- Als een taart wordt gesneden wanneer deze nog heet is, zullen sappen eruit sijpelen en de bodembodem vochtig maken. Tenzij een taart rechtstreeks uit de oven wordt gegeten, kunt u deze het beste eerst afkoelen en de afzonderlijke stukken naar wens opwarmen.
- Wanneer de taart voor het eerst uit de oven wordt gehaald, is de bosbessenvulling heet genoeg om een nare verbranding te veroorzaken. Wees voorzichtig wanneer u de taart naar een koelrek verplaatst en houd deze buiten het bereik van kinderen.
