De relatief neutrale smaak, betaalbaarheid en opvallend voedingsprofiel van linzen zorgen ervoor dat ze als een prachtige aanvulling op bijna elk gerecht kunnen fungeren. Wanneer u ze vervangt, moet u eerst overwegen welke rol u wilt dat uw vervanger moet vervullen.
De dichtstbijzijnde: erwten en bonen
De beste vervangers voor linzen zijn andere soorten peulvruchten, zoals erwten en bonen. Spliterwten hebben een iets sterkere "aardachtige" smaak dan linzen, maar ze hebben dezelfde vorm en textuur wanneer ze worden gekookt. De meeste bonen hebben ook een vergelijkbare textuur en kookproces.
Bovendien hebben erwten en bonen bijna identieke voedingsprofielen als linzen. Dat is belangrijk omdat sommige recepten, zoals die voor vegan linzentaco's of vegetarisch linzebrood, afhankelijk zijn van het eiwit en de vezels die linzen bevatten om een uitgebalanceerde maaltijd te creëren.
Hoogwaardige vervangers
Als je niet vegetariër bent, kan vlees een goede vervanging zijn voor linzen. Het mist het vezelgehalte, maar heeft meestal meer eiwit per portie en alle essentiële aminozuren.
Veel mensen kiezen er echter voor linzen te eten omdat ze plantaardig zijn en er zijn veel andere plantaardige voedingsmiddelen die ook rijk zijn aan eiwitten die als goede vervangers kunnen dienen:
- tofu
- tempeh
- Geweven plantaardige eiwitten (TVP)
- pinda's
- kamut
- Eiwit poeder
Andere vervangers
Als u niet de exacte vorm en grootte van linzen wilt repliceren, hebt u veel meer mogelijkheden voor vervanging. Gebruik bijvoorbeeld in een soep of een braadpan een hartige korrel als vervanging voor linzen. Bruine rijst, gerst, havermout, quinoa of bulgur tarwe verdikken een gerecht, voegen textuur toe en bieden een afzonderlijke set nuttige voedingsstoffen.
Tip
Week volle granen, spliterwten en droge bonen gedurende 20 tot 60 minuten in koud, vers water voordat je ze op het fornuis kookt.
