Sommige voedingsmiddelen bevatten een grote hoeveelheid purines, die de niveaus van urinezuur in het bloed verhogen. Verhoogde niveaus van urinezuur kunnen gevaarlijk zijn voor mensen met diabetes of die vatbaar zijn voor jicht en gewrichtspijn en kunnen tot nierproblemen leiden. Mensen met problemen met urinezuur kunnen door hun arts worden verteld om voedingsmiddelen te vermijden die het urinezuurniveau verhogen. Purines zijn meestal te vinden in vlees en vetten, maar kunnen worden gevonden in gematigde niveaus in bepaalde groenten.
(Comstock-afbeeldingen / Comstock / Getty-afbeeldingen)
Zeevruchten zoals makreel, haring, sardines en paling bevatten veel purine. Schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen, kokkels, oesters, garnalen, krab en kreeft kunnen ook het urinezuurgehalte verhogen, en dit geldt ook voor conserven of gerookte versies van deze producten.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Orgaanvlees zoals lever, nier en hersenen bevatten veel purines en kunnen urinezuur in het bloed verhogen. Hoewel sommige soorten vlees, zoals kip en rundvlees, een kleine hoeveelheid purines bevatten, is de chemische stof het meest geconcentreerd in de organen van deze dieren.
Eising / Photodisc / Getty ImagesBonen, linzen, soja en erwten verhogen het urinezuurgehalte in het bloed, inclusief verse of gedroogde peulvruchten. Peulvruchten die cafeïne bevatten, zoals cacao en koffiebonen, verhogen ook het urinezuurgehalte samen met ander voedsel dat cafeïne bevat.
Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images
Biergist en bakkersgist bevatten grote hoeveelheden purines, wat betekent dat bier en met gist gerezen gebakken goederen moeten worden vermeden of spaarzaam worden gegeten.
Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images
De meeste purinerijke voedingsmiddelen zijn op basis van eiwitten en er zijn zeer weinig groenten en fruit met zeer hoge purineniveaus. Avocado's moeten worden vermeden vanwege hun hoge vetgehalte, en asperges, bloemkool, champignons en spinazie hebben gematigde niveaus van purines. Gefrituurd voedsel verhoogt ook de productie van urinezuur, dus gefrituurde groenten moeten worden vermeden.
Zedcor in volle eigendom / PhotoObjects.net / Getty Images
