Berry Pavlova speelt gastheer voor een verzameling edelstenen van de zomer. Verse rode, zwarte en gouden frambozen, rode, zwarte en witte bessen en sappige aardbeien rusten op kussenachtige lagen luchtige meringue en vanille slagroom. Elke hap brengt een winnende combinatie van romigheid, een beetje crunch en een uitbarsting van bessensap.
Cal / Serv: 385 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 1/2 Verse citroen 6 grote eiwitten theelepel. zout 2 theel. balsamico azijn 1 el. puur vanille-extract 1 theelepel. puur vanille-extract 1 1/4 c. suiker 4 c. zware room 2 pt. Gemengde bessen Richtingen- Bereid de bakplaten voor: Verwarm de oven voor op 200 ° F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier en trek met een potlood een cirkel van 9 inch diameter op elk. Draai het perkament om - met de potloodzijde naar beneden - en leg de beklede bakplaten opzij.
- Maak de schuimgebakjes: gebruik de citroen om de binnenkant van een grote metalen kom en de kloppers van een elektrische mixer af te vegen. Voeg de eiwitten en het zout toe aan de kom en sla op lage snelheid tot het schuimig is. Voeg azijn en 1 theelepel vanille toe en sla tot gecombineerd. Verhoog de mixersnelheid tot gemiddeld en voeg de suiker in een langzame stroom toe. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en blijf kloppen tot eiwitten satijnachtige, stijve pieken vormen. Niet overdrijven. Plaats 1/2 van de meringue in het midden van elk van de getraceerde cirkels en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Bak tot schuimgebak volledig droog is - ongeveer 3 uur. Laat de schuimgebakjes op het bakpapier achter en zet ze in een rooster om volledig af te koelen - ongeveer 45 minuten.
- Maak de slagroom: combineer de room en de resterende vanille in een grote kom. Klop op middelhoge snelheid met een elektrische mixer tot zachte pieken vormen - ongeveer 3 minuten. Koel bewaren tot klaar voor gebruik.
- Stel de pavlova samen: plaats een meringue-schijf op een cakeplaat of cakebak en bedek met de helft van de slagroom en de helft van de bessen. Plaats de resterende meringue-schijf over de eerste laag en top met de resterende room gevolgd door de bessen.
