Deze hartige hapjes slaan de perfecte balans tussen knapperig en taai. Gebundeld in vetvrij papier en verzegeld met gouden stickers, worden ze nog aantrekkelijker. (Wax-papier, $ 7, 38 voor rol van 75 voet; amazon.com. Stickers, $ 4, 99 voor rol van 100; sticker.com).
Opbrengsten: 25 - 30 Ingrediënten 2 c. broodmeel 3 theel. actieve droge gist 1 theelepel. Zeezout 1 theelepel. gemalen venkelzaadjes 1/4 theelepel. gemalen rode peper 3 el. olijfolie 1 c. verwarmde melk 1/4 c. fijn geraspte Parmezaanse kaas richtingen- Combineer broodmeel, droge gist, zeezout, venkelzaad en rode peper in een kom; maak een put in het midden.
- Giet olijfolie en warme melk er goed in. Roer tot het deeg samenkomt. Voeg Parmezaanse kaas toe en meng tot het is opgenomen.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad is, ongeveer 5 minuten. Vorm het deeg tot een bal en keer terug naar de kom. Bedek met plasticfolie; op een warme, tochtvrije plaats zetten; en laat ongeveer 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
- Bestrooi het werkblad opnieuw met licht, draai het deeg dan uit en kneed licht gedurende 1 minuut. Rol het deeg met een deegroller in een rechthoek van 12 bij 15 inch van ongeveer 1/4 inch dik. Gebruik een scherp mes om het deeg in reepjes te snijden die iets minder dan 1/2 inch breed zijn. Meel de handen lichtjes en rol de reepjes vervolgens snel totdat ze iets afgerond zijn.
- Leg het op een bakplaat met bakpapier en laat ruimte tussen elke strook. Zet opzij om weer te stijgen, 15 tot 20 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden C. Bak in partijen op de middelste plank tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten, en draai de stokjes halverwege weg. Laat helemaal afkoelen.
