Een mengeling van wortelgroenten - waaronder knolselderij, pastinaak, rapen en wortelen - geeft dit gerecht een heerlijke zoetheid. Door de groenten onder druk samen te koken tot ze zacht zijn, kunt u ze gemakkelijk pureren tot een romige, gladde consistentie. Top deze hartige soep met een klodder zure room en een sprenkel van bieslook.
Cal / Serv: 198 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 2 el. olijfolie 1 1/2 c. uien 2 el. knoflook 6 c. kippenbouillon 2 el. appelazijn 1 pond selderijwortel 3/4 pond aardappelen bakken 3/4 pond zoete aardappelen 1/2 pond parns 1/2 pond wortelen 1/4 rapen 1/2 theelepel. verse gemberwortel 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. komijn 1/4 theelepel. kerrie 1/4 theelepel. kaneel theelepel. cayennepeper Routebeschrijving- Maak de soep : Verhit de olie in een snelkookpan op hoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de resterende ingrediënten toe, sluit het deksel van de snelkookpan en breng het fornuis op hoge druk. Zet het vuur net voldoende laag om de hoge druk te handhaven en laat 8 minuten koken. Laat de druk af met behulp van de quick-release methode en verwijder voorzichtig het deksel.
- Pureer de soep : breng de soep in batches over in een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Heet opdienen.
