Dit kleurrijke bijgerecht wordt heerlijk warm of op kamertemperatuur geserveerd en kan tot vier uur van tevoren worden bereid.
Opbrengsten: 6 porties Totale tijd: 0 uur 20 minuten Ingrediënten 1 1/2 c.parel of Israëlische couscous
1 1/2 el.vers citroensap
3 el.olijfolie, verdeeld
2prei (alleen witte en lichtgroene delen), dun gesneden
Kosjer zout en versgemalen peper
1 c.bevroren groene erwten, ontdooid
1/3 c.geroosterde pijnboompitten
6radijsjes, dun gesneden
Routebeschrijving- Kookcouscous per verpakking; afvoer en breng in een kom. Roer het citroensap en 1 eetlepel olie erdoor.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei toe en breng op smaak met peper en zout. Kook, afgedekt en af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Erwten toevoegen en koken, af en toe roeren, tot het volledig is verwarmd, 2 tot 4 minuten. Voeg preimengsel, pijnboompitten en radijs toe aan couscous en roer om te combineren.
