Zout, suiker en langzaam koken maken citroenen - alles en nog wat - heerlijk in dit gerecht en in andere groente-, vlees- of visgerechten. Bewaar ongebruikte bewaarde citroenen maximaal 2 maanden.
Cal / Serv: 588 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 11 grote citroenen 1/2 c. Zeezout 2 el. Zeezout 1 el. suiker c. vers citroensap 2 el. vers citroensap 2 el. olijfolie 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 2 teentje knoflook 1/2 theelepel. verse oregano 1/2 theelepel. verse tijm 1 kip 15 kerstomaten 20 kleine groene olijven Routebeschrijving- Maak de bewaarde citroenen: Verwarm de oven voor op 300 graden F. Snijd 9 citroenen in 6 partjes elk. In een middelgrote ovenschaal niet-reactieve ovenschaal, meng citroen partjes, zeezout, suiker en 2/3 kopje citroensap. Bedek de schaal met folie en bak gedurende 2 1/2 uur. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Reserve 12 partjes geconserveerde citroen. Koel de resterende partjes citroen en bewaar ze in de koelkast voor een ander gebruik.
- Maak de kip: Verwarm de oven voor op 450 graden F. Snijd de gereserveerde 12 bewaarde citroenpartjes in plakjes van 1/16 inch dik en zet opzij. Snijd de resterende verse citroenen in rondes van 1/2 inch. Bestrijk een grote ovenvaste koekenpan met de olijfolie en leg de verse plakjes citroen op de bodem van de koekenpan. Opzij zetten. Meng in een grote kom het resterende citroensap, zout, peper, knoflook en kruiden; voeg de stukken kip toe en meng goed. Leg de stukjes kip op de schijfjes citroen. Plaats de koekenpan op de middelste plank van de oven en braad deze 30 minuten. Voeg de cherrytomaten, groene olijven en gereserveerde partjes citroen toe. Rooster nog 25 minuten. Heet opdienen.
