Het menu van een Mardi Gras-feest zou niet compleet zijn zonder een soort zoete traktatie gevuld met pecannoten, en deze pralines zullen de plek raken na een pittige maaltijd.
Cal / Serv: 311 Opbrengsten: 16 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 1 uur 0 minuten Ingrediënten 5 el. ongezouten boter 1 c. lichtbruine suiker 1 c. kristalsuiker 1 c. gesmolten vanille-bonenijs 9 1/2 oz. pecannoten 1/2 theelepel. zout richtingen- Bekleed 2 bakpannen met perkament, boter perkament en zet apart. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer suikers en ijs, roer met een schone, metalen lepel tot suikers zijn opgelost. Borstel de zijkanten van de pot met een deegborstel gedrenkt in water om te voorkomen dat suikers kristalliseren.
- Voeg 5 eetlepels boter toe en roer om te combineren. Plaats de pot met een snoepthermometer, zet het vuur hoger en laat koken tot het mengsel 240 graden F bereikt. Haal de pot van het vuur en roer de pecannoten en zout erdoor. tot een beetje ondoorzichtig, 30 tot 60 seconden.
- Druppel het pralinemengsel door 2 volle eetlepels op voorbereide bakpannen. Laat de pralines ongeveer 30 minuten afkoelen. Onmiddellijk serveren of maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking bewaren.
