De "vooraan" bes-kersensmaak en het kruidige boeket van zinfandel maken deze veelzijdige dinerwijn bijzonder geschikt voor deze peperige salade.
Cal / Serv: 600 opbrengsten: 2 ingrediënten 1 grote rode aardappel 2 el. boter 1 middelgrote rode ui 1 theelepel. Honing 1 theelepel. gebarsten zwarte peper 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 1 stuk 1-inch dik stuk filet mignon of 2 grote (6 gram elk) runderhaas biefstuk 2 c. gemengde slagroenten 8 bladeren Belgische andijvie 1/2 pot geroosterde zoete rode pepers Routebeschrijving- Verhit in een pan van 1 liter aardappelblokjes en voldoende water om aan de kook te brengen; kook tot ze zacht zijn - ongeveer 8 minuten. Giet kubussen in vergiet en zet apart.
- Smelt in dezelfde pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg ui toe; sauteren tot ze zacht zijn - 3 tot 5 minuten. Zet het vuur laag en roer er honing door. Bedek en kook, af en toe roerend, tot de ui gekarameliseerd is - ongeveer 5 minuten. Haal het uienmengsel van het vuur en houd het warm.
- Combineer op vetvrij papier zwarte pepers en zout; rol de filet in het pepermengsel om gelijkmatig te coaten. Verhit in een zware koekenpan nog 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg filet en bruin goed aan beide kanten - ongeveer 4 minuten. Blijf koken tot de gewenste gaarheid - 3 tot 5 minuten langer voor medium-zeldzaam.
- Breng filet over naar snijplank en laat 5 minuten staan. Verdeel ondertussen gemengde slagroenten over 2 borden. Plaats in het midden van de slagroenten 4 andijvieblaadjes, spaak-mode en top met aardappelblokjes. Snijd de filet in 8 stukken en leg ze tussen andijvieblaadjes. Topcentra van salades met peperstroken; garneer salades met uienplakken.
