Voor een verfijnd voorgerecht hebben we ouderwetse ingelegde sjalotten en knoflook gegrild met hapklontjes gepeperde en aangebraden runderlende en vervolgens op tuinverse basilicumbladeren geplaatst.
Cal / Serv: 106 Opbrengsten: 1 Ingrediënten 2 c. witte wijnazijn 2 c. Vermout 3 el. suiker 2 theel. Kosjer zout 4 takje elke tijm, rozemarijn en dille 2 theelepel. zwarte peperkorrels 1 c. kleine sjalotten 1 c. pareluitjes 1 c. Knoflookteentjes 4 kleine laurierblaadjes 4 kleine gedroogde chilipepers Routebeschrijving- Bereid de groenten voor: combineer azijn, vermout, suiker, zout, kruiden en peperkorrels in een grote niet-reactieve steelpan op hoog vuur en breng aan de kook. Kook het mengsel gedurende 5 minuten, zet het vuur lager en houd het warm. Steriliseer vier potten van 1/2-pint en leg de resterende ingrediënten in de potten terwijl ze nog heet zijn.
- Verwerk de groenten: giet het hete azijnmengsel over de gevulde potten en laat 1/4 inch vrije ruimte over. Verwijder eventuele luchtbellen, sluit elke pot goed af en verwerk gedurende 10 minuten met behulp van de kokend-waterblikken-methode. Koele potten, controleer op juiste afdichtingen en bewaar tot 1 jaar op een koele, donkere plaats. Grondig gekoelde, onbewerkte ingemaakte groenten blijven maximaal 2 maanden in de koelkast.
