Wrijven van knoflook op de pan voor het koken draagt bij aan een milde diepte aan een rijke klassieker.
Recepten aangepast van Callie's Biscuits & Southern Traditions door Carrie Morey. Copyright 2013 door Carrie Morey. Herdrukt met toestemming van Atria Books, een divisie van Simon & Schuster Koop het boek
Cal / Serv: 587 Opbrengsten: 8 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 2 el. boter 4 teentje knoflook 2 c. melk 2 c. zware room 2 theel. Kosjer zout 3 pond roodbruine aardappelen Versgemalen peper 3 c. geraspte Gruyère-aanwijzingen- Boter een 2-kwart ovenschotel of geëmailleerde gietijzeren koekepan en wrijf met 1 teentje knoflook. Gooi knoflook weg.
- Combineer melk, room, zout en resterende knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Knoflook verwijderen en weggooien.
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Schil en spoel ondertussen de aardappelen. Dep droog met keukenpapier en snijd ze in plakjes van 1/8 inch dik.
- Overlap de aardappelen in een cirkelvormig patroon om de bodem van de schaal te bedekken. Top met 1/4 kopje van het melkmengsel, een paar soorten peper, een beetje zout en 3/4 kop kaas. Herhaal het proces (bewaar 1/2 kopje kaas) tot de lagen 1/2 inch van de bovenkant van de schaal zijn. Giet extra melkmengsel tot de bovenkant van de aardappelen (je hoeft het misschien niet allemaal te gebruiken). Top met de gereserveerde kaas.
- Plaats de schaal op een met folie beklede bakplaat en bak tot de ovenschotel borrelt, de kaas bruin is en een mes de aardappels gemakkelijk doordringt, 30 tot 45 minuten. Haal uit de oven en laat 10 tot 12 minuten afkoelen alvorens te serveren.
