Basic aardappelsalade krijgt een upgrade - het toevoegen van verse groene kruiden, zout, rokerig spek en zilte kappertjes zorgt voor onverwachte uitbarstingen van smaak in deze meestal saaie kant.
Recept met dank aan Barbara Kafka, auteur van The Intolerant Gourmet
Cal / Serv: 224 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 55 minuten Ingrediënten 2 1/4 lb. kleine rode aardappelen zout Vers gemalen peper 3 el. olijfolie 2 1/2 el. dragonazijn 3 el. gehakte verse peterselie 3 el. gehakte verse dille 6 lente-uitjes 4 plakjes spek 1 1/2 el. kappertjes richtingen- Breng in een grote pan op hoog vuur aardappelen, 1 eetlepel zout en voldoende water om 2 inches aan de kook te brengen. Bak tot aardappels zacht zijn en gemakkelijk met een scherp mes worden doorboord, ongeveer 25 minuten. Giet af en laat afkoelen. Snijd de aardappelen kruislings in ½-inch dikke rondjes en leg ze op een serveerschaal.
- Meng olie, azijn, kruiden, lente-uitjes, spek en kappertjes in een kleine kom. Giet over aardappelen en gooi. Breng op smaak met zout en peper.
