Lees voor de veiligheid de instructies van de snelkookpan voor gebruik.
Snelkookpannen vandaag vertonen weinig gelijkenis met de lawaaierige, gevaarlijke dinosaurussen die onze grootmoeders gebruikten. Verbeterde veiligheidsfuncties maken ze veilig voor beginners. Met een snelkookpan kun je vaak de magnetron verslaan voor snelheid - een groot pluspunt voor de drukke koks van vandaag. Zelfs met enkele kleine nadelen, zoals het niet hebben van een anti-aanbak kookoppervlak, is de moderne snelkookpan het overwegen waard.
Voordeel: snelheid
Snelkookpannen zijn qua kooksnelheid vergelijkbaar met de magnetron. Asperges koken in 2 minuten in een snelkookpan na de 5 tot 8 minuten die nodig zijn om de druk op te bouwen. De magnetron biedt een vergelijkbare kooktijd. Bonen en vlees koken bijna altijd sneller in een snelkookpan. De snelkookpan verslaat gemakkelijk fornuis en oven koken in snelheid. Opruimtijd is vaak sneller omdat je maar één pot hebt gebruikt.
Pro: Smaak en voedingsstoffen
Omdat ze goed zijn afgesloten, bewaren snelkookpannen vocht en sappen die smaakvolere en zachtere maaltijden maken. Vanwege de korte kooktijd en ingesloten koken, gaan minder voedingsstoffen verloren dan bij meer conventionele kookplaten.
Voordeel: veiligheid
De oudere versies van snelkookpannen waren geneigd om teveel stoom te bouwen, waardoor de bovenkant eraf zou blazen. Fornuizen die vandaag beschikbaar zijn, hebben nieuwere ontwerpen met ingebouwde veiligheidsfuncties om dergelijke ongelukken te voorkomen. Ze worden geleverd met een ventilatieopening om de druk af te laten; als de ontluchting verstopt raakt, wordt de druk van de overdrukstop ontlast. Ze worden ook geleverd met een handmatig overdrukventiel.
Con: Drukontlasting
Aan het einde van de kooktijd geeft het recept aan welke methode moet worden gebruikt om de druk te verlichten. De koudwatermethode omvat het verplaatsen van het zware fornuis naar de gootsteen en er koud water overheen laten stromen. Deze methode is het snelst als u zich comfortabel voelt met het gewicht van het fornuis. De natuurlijke methode houdt in dat u het fornuis eenvoudig laat afkoelen. Deze methode kost tijd, waardoor het voordeel van snelheid teniet wordt gedaan. De druk kan worden opgeheven door de handmatige ontlastklep, maar dit kan vlees verharden.
Con: meerdere kooktijden
Als u voedsel hebt dat allemaal ongeveer dezelfde kooktijd nodig heeft, is het proces eenvoudig. Als u echter verschillende ingrediënten met verschillende kooktijden heeft, wordt koken omslachtig. U moet het ingrediënt met de langste bereiding starten en vervolgens de druk laten ontsnappen, items met kortere bereidingstijden toevoegen en de druk opnieuw opbouwen om de bereiding te voltooien.
