Dit recept is een specialiteit van Second Creek Farm Bed and Breakfast in Owensville, Mo. langs de Missouri Wine Trail.
Cal / Serv: 202 Opbrengsten: 24 Ingrediënten 8 oz. roomkaas 3 eieren 2 1/2 c. suiker 2 1/2 c. bloem 1/4 c. pecannoten 3 el. boter 2 1/2 theelepel. kaneel 1/2 theelepel. zout 2 theel. bakpoeder 1/4 theelepel. zuiveringszout 1 1/4 c. stevige pompoen c. plantaardige olie 1/2 theelepel. vanille-extract Richtingen- Verwarm de oven tot 375 graden F. Bestrijk twee standaard 12-cup muffinblikken met olie en zet apart.
- Meng de roomkaas, 1 ei en 3 eetlepels suiker in een kleine kom en zet apart. Meng 5 eetlepels suiker, 1/2 kop bloem, pecannoten, boter en 1/2 theelepel kaneel samen in een middelgrote kom en zet apart. Combineer de resterende suiker, bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder en resterende kaneel in een grote kom. Klop de resterende eieren, pompoen, olie en vanille lichtjes samen in een middelgrote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel, giet het pompoenmengsel in de put en meng met een vork tot het vochtig is. Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de muffinbekers. Plaats twee theelepels roomkaasvulling in het midden van elke kop en vul met het resterende beslag. Strooi wat van het pecannotenmengsel over de bovenkant van elke muffin en bak tot het goud is en een tester, ingebracht in het muffincentrum, er schoon uit komt - 20 tot 25 minuten. Koel op draadrekken.
