Deze no-gedoe, pompoen gevulde taartjes met cranberry topping maken een gedenkwaardige afwerking voor uw Thanksgiving-diner.
Cal / Serv: 428 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 3 c. Gingersnap-koekkruimels 2 el. kaneel 1 1/2 stokje ongezouten boter 2 3/4 c. suiker 1 c. verse veenbessen 1/2 c. melk 1 theelepel. niet-gearomatiseerde gelatine 1 c. gepureerde pompoen 2 el. cognac of cognac 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel. gemalen kruidnagel 4 grote eierdooiers 1 c. zware crème richtingen- Maak de taartvormpjes: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Combineer de gingersnap koekjeskruimels, 2 theelepels kaneel en boter in een grote kom. Bedek de bodems en zijkanten van acht 3 1/2-inch taartvormpjes met verwijderbare bodems met het kruimelmengsel. Leg de taartvormpjes op een bakplaat en bak ze 10 minuten. Koel helemaal.
- Maak de cranberry-topping: breng 2 kopjes suiker en 1/2 kop water aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Voeg de veenbessen toe en kook tot ze net beginnen zacht te worden. Verwijder veenbessen met een sleuflepel in een kleine kom en zet opzij. Reserveer cranberrysiroop voor een ander gebruik.
- Maak de vulling: vul een grote kom met ijs en water en zet opzij. Doe de melk in een kleine kom, strooi de gelatine erover en zet opzij. Combineer de pompoenpuree, 3/4 kop suiker, cognac, resterende kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en eidooiers in een grote steelpan. Kook op middelhoog vuur, constant kloppend, totdat het mengsel begint te borrelen en een thermometer 140 graden F aangeeft. Roer het melkmengsel erdoor, kook nog 1 minuut, breng het mengsel over in een middelgrote kom en plaats het op het voorbereide ijsbad. Roer af en toe tot het afgekoeld is - ongeveer 10 minuten. Vouw de slagroom in het gekoelde pompoenmengsel, vul de voorbereide schelpen en maak de bovenkant glad. Koel gedurende 6 uur of 's nachts. Bedek elk taartje met een lepel gekonfijte veenbessen en serveer koud.
